第35章 蒜泥白肉
客商约好的地点在里镇一家酒楼, 江盈知请王三娘跟她一道去的。
王三娘为此换了件新的蓝布衣裳，反反复复瞧了好几遍，怕给江盈知丢脸。她这是头一次走在里镇这条中街上, 两边全是招牌林立的酒楼。
有不少伙计在吆喝, “两位客人，上一份茶汤，来碗鱼羹——”
“上我们家酒楼吃呀, 我们这有参糊, 香酥黄鱼，糟卤小鲜, 还白送四粉果, ”
一排的伙计肩上搭着白布巾在揽客, 一个喊得比一个响，王三娘小声跟江盈知说：“这进去不得花上个几两的, 里镇的人可真有钱。”
江盈知也压低声音说：“点个便宜的, 肯定有几十文的。”
王三娘赶紧拉着她走, 真吓人, 江盈知又立马把她拉回来，到地了，再走就过头了。
这家鸿兴楼在两个大酒楼中间, 显得比较局促, 大早上的吃饭的人也不多，伙计都没出来迎客。
前面桌台处有人在打着算盘, 边打边唉声叹气, 江盈知走进去, 敲了敲旁边的木门，店里人都回过头看她。
她没一点露怯, 声音清脆，“李员外让我到这来的。”
“来帮厨的？”酒楼里有人问。
江盈知回道：“我是来掌厨的。”
屋里顿时有椅子被挪动的声音，有伙计机灵地跑到后厨去，食客都抬头看她，倒没说什么，但是都透露着不可思议 。
穿着青蓝袍子的掌柜走出来，他面色严肃，打量了江盈知一眼，语气很平静，“你掌厨？烧什么菜，看你也不像是川蜀那两地来的。”
并没有任何讽刺之意，开酒楼的要是说话夹枪带棒，看人下菜碟，那更没有人来了。
掌柜只是很疑惑，“瞧你样子还小，怎么就能掌厨了呢？今日的菜色花样不少，大黄鱼也是新捕连夜运来的，你真能把这些给做好？”
没等江盈知开口，屋里有道浑厚的声音喊了句，“让那个小丫头进来试试！”
江盈知倒没有直接进门，而是朝掌柜说：“这英雄不问出处，掌厨不分年纪，我能来这，肯定有我自己的本事。不说旁的辣菜，便是大黄鱼我能做的花样也不少。”
她张口报了几个做法，“芝麻黄鱼条、酸辣黄鱼羹、蒜枣黄鱼、砂锅焗黄鱼，我都会做。”
这几个做法掌柜是一个也没有听过，他每听一个就在那琢磨，这些到底是啥味道，什么酸辣黄鱼羹，这里只有清淡的黄鱼羹。
后头那个胖大厨听了后，过来挤开掌柜的，拿着柄大勺，“进来后厨说。”
还要嘀咕一句，“挡在门口算个什么意思。”
江盈知拉着王三娘，一道进了后厨，这还是她第一次来酒楼后厨里，可比河泊所的饭堂要大太多了。
一排的大锅灶，有几个烧火婆子在挨个灶膛烧火，有的锅上头摆着笼屉，在蒸馒头，有几个帮工在炒雪菜。中间是张很大的案板，摆了一堆蔬菜，一块牛肉浸在盆里，边上是用碎冰镇着的大黄鱼。
屋里有不少人，胖师傅带着江盈知进门后，大家把目光齐刷刷投过来，有个瘦高个问，“是来洗菜刷锅的吗？我这里还有点活。”
胖师傅背过手，往前走了几步，不紧不慢地说：“谁来给你做活，这是人家李员外请来掌勺的。”
这话虽然声音不大，却像是在一堆人里扔下几枚小炮仗，突然炸了把大家吓一跳。
瘦高个厨子傻了眼，“这不能吧，哪有女子掌勺的，在家里灶台练出来的功夫？”
“不会就剖个鱼，囫囵煮道菜就算能掌勺了吧，今日这些菜的菜价可都不便宜，烧坏了也赔不起啊。”
也有个大娘说：“小姑娘，你真能掌勺？不要是说大话，眼下这菜都还没开炒，要走也来得及。”
王三娘听了这话当即想要回嘴，江盈知拉了她一下，倒也不恼，别说古代了，就算她在现代当上主厨后，也照样有不少人说嘴。
她在这一众目光中，从兜里掏出袖套，自己系上了腰巾，走过去说：“雪菜的火候都要过了头，还不快炒。”
那帮工这菜回过神，连忙翻炒起来，一尝味道，松了口气，差点炒糊了。
江盈知在厨房就没有怕的时候，别人不来招呼她，她就自己到食材前，拨开桶里的碎冰，拿出一条大黄鱼，按了按。
她又看了几条，拍了拍手上的冰屑子说：“还是条紧子鱼，这一桶都是进港鱼吧，这会儿还没这么快能吃到外洋捕的黄花鱼。”
这话让其他几个厨子相互看了眼，就知道是真有点本事的。
这里只有厨子爱给大黄鱼取名分类，把即将产卵的称为紧子鱼，正在产卵的叫水子鱼，而那些三四月从外洋游到望海而被捕捞的，称为进港鱼。
八月还有一批大黄鱼，又被称为桂花黄鱼。
而除了桂花黄鱼外，紧子鱼的肉是最好吃的，大黄鱼还有人说是“琐碎金鳞软玉膏”。
没人接话，江盈知接着说：“看你们应该要做大汤黄鱼的，我觉得不如做酒淘黄鱼，我闻到了你们这有上好的花雕。”
“你说说，为什么要做酒淘黄鱼，”胖师傅瞪了旁边几个人一眼，有点好奇地开口。
江盈知看了他们一眼，叹口气，“因为今日宴请的那几个客人爱喝酒啊，但喝酒容易闹事，想他们少喝点，不如炖在黄鱼里。”
她做宴席一定要问有没有什么忌口的，爱吃的或者偏好的，什么是绝对无法接受的，如果要吃辣的，最辣能接受多少。
但是在这里的话，就只能点厨子的拿手好菜，不能随意添加菜单上没有的东西。
在众人恍神间，江盈知指指旁边那个单独空出来的锅灶，“我用这个了啊，阿姑，你帮我生个火。”
王三娘麻溜地去了，她去前还暗戳戳地朝那一帮人翻了个白眼。
胖师傅倒也不恼，他脾气还算可以，“酒淘黄鱼也挺好，那这牛肉李员外说是你定的，你要做点什么？”
后面其他人立马暗戳戳竖起耳朵听。
江盈知点着牛肉说：“一半做个小炒牛肉，一半来个水煮牛肉。”
“这块猪肉就做蒜泥白肉，豆腐嘛，来个酿豆腐，这海鲈鱼挺大，”江盈知看到了旁边备好的辣椒花椒，还有一小罐剁椒，她露出点笑来，“再来个剁椒鱼头，虾的话，我做个干烧虾。”
“最后是椒麻鸡片，我这里不做汤，也不烧大黄鱼，其他冷盘鲜菜肯定还得大师傅你们做。”
她昨日就把菜给拟定了，李员外也是一脸茫然中又狂咽口水，这会儿到了酒楼后厨，又把一群人说得呆滞了。
这群厨子这辈子也没出过海浦，做的菜全是海浦风味，手艺很地道，尝不出任何错来，闭着眼都能烧。
但是缺少任何的创新，来来回回都是那几样菜，食客吃了腻味，自己烧了厌烦，对于旁的菜又学不会，还心生排斥。
这会儿一听，哎，
这些菜名可真新鲜。
想来看又不能偷别人的手艺，不看又格外好奇，胖师傅赶他们，“走走，自己手上的活做完了没有！”
江盈知很大方，“想来看都来呗，我可不把这些手艺当什么传家的宝贝。”
因为这些菜都很有技巧，看了也不会做。
几个人就不好意思走了过来，瘦高个厨子说：“我们也没有啥坏心，哎，就是嘴巴坏了点，小妹啊，你也别往心里去。”
王三娘背着他们，重重地哼了声。
江盈知笑笑，她拿过旁边那只退了毛的鸡，利落地用砍刀剁下，切半去骨扔锅里煮一气呵成，倒是把这旁边的厨子帮工看得大气不敢喘。
这么重这么大的砍刀，连他们都得费点力气，她使起来轻轻松松，别说砍鸡骨了，砍他们都不带眨眼的，有些心里还嘀咕的，这下立马不敢想了，悄悄往后靠了点。
胖师傅喊，“李三，去开花雕，炖酒淘黄鱼。”
李三哀嚎一声，也老实去了，江盈知拍着蒜泥，放到碗里，她捞起焯过水的鸡肉，放到旁边的汤锅里煮，接着放整块的猪肉下锅，料酒葱白搁一些。
胖师傅把其他人轰到旁边忙活去，自己站过来问，“不是说做辣的，怎么瞧着也很清淡？”
“这川蜀呢不是只有辣，他们好多菜也吃清淡的，有些则是麻，全上辣菜旁人也吃不了，”江盈知开始切牛肉，她又说，“我们这觉得清蒸味道好，尝的就是那一口鲜，不敢乱动食材，怕坏了那一口味。”
“别人那边呢，很多东西敢吃敢做，花样和吃头都要比我们这里的多。”
江盈知打从酒楼前走过就知道了，做的全是那些菜，家家都差不多，守着老底子过活。倒不是说不好，保留了海鲜原本的风味，但是也很容易让人腻味。
她不介意多跟这胖师傅说点，把切得很薄的牛肉放到边上，抹着刀上的血污说：“我们这吃鱼，清蒸、葱油、酒炖、油煎、炒年糕。其实还有旁的做法啊，什么豆瓣鲜鱼、酸菜鱼、干烧鲜鱼、糖醋脆皮鱼，多想想，总能有不少吃法的。”
胖师傅若有所思，他摸着自己的胡子说：“你年纪瞧着不大，可知道的倒还不少。”
“这不就是多学多看多问多打听，旁人家好的，能学的都拿过来，自己再回去琢磨琢磨，”江盈知意有所指，“老是待在一个地方，那我觉得烧的菜也就那样了。”
其他人嘶了声，觉得这丫头是真敢说啊，他们酒楼如今的生意差，可不就是因为没有啥新鲜样式吗，全靠大师傅一人撑着。
江盈知没等到胖师傅的回答，自顾自地备起食材来，除了王三娘没有人帮她，她自己一个人也很利索地备完了。
在众人目瞪口呆的注视下，她举起那把大砍刀给海鲈鱼拆头劈骨，用小刀把豆腐挖出四四方方的小洞来，鲜笋、瘦肉、香菇、葱全给剁成馅，一点点塞到豆腐里，豆腐外皮竟是一点没坏。
猪肉切得又薄又大，夹起来一甩，就能十分轻松在筷子上卷起来，很服帖，看得胖师傅又瞪了旁边那个连刀都使不好的帮工。
这些倒都是装腔的花样子，只能震住些外行的，内行的虽然觉得好，但是也就是刀功还行。
等到江盈知终于弄完了前面的准备，烧起菜来的时候，没有人再有异议，简直要把外行和内行都给香服气了。
一盘摆盘摆得服服帖帖的鸡片，淋上一碗拌好的椒麻汁，浇上热油，原本只有淡淡一点麻的，立时被激发出葱香味，花椒的麻，还有点鸡汁的鲜。
有人咽着口水说：“好香。”
后面发现他话说早了，瞧着很清淡的，又白生生的肉，红油、蒜泥、香油混的料一倒，看着红辣辣的，立马有食欲起来。
尤其江盈知还把那切肉的边角料也给拌了，递给胖师傅尝尝，大伙就见胖师傅一边嘶嘶呼气，辣得脸上通红，一边还舍不得吐，馋得人口水直冒。
到之后水煮牛肉时，那股辣香气把人全给熏了出去，掌柜的进来瞧了一眼，“咋的，哎哟，这股啥味啊，这么香，咳咳，有点辣。”
闹到后头，连其他吃饭的食客也出来了，忙问，“你们新换了个厨子？这味道可真把人魂都给勾出来了。”
“你们烧点辣的，也不是不成嘛。”
掌柜只好苦笑着跟人解释，这时候李员外大笑着走过来，“我外请的人，别看人是个姑娘，手艺可不输旁人，幸亏我没有那啥看人低的毛病。”
他跑进去喊，“阿妹，好了没，我客人都来齐了啊，海口也夸下了，就等着你这菜给我做面子呢。”
江盈知将最后一盘小炒牛肉盛出来，她回道：“就来了，李员外你回去坐着吧，等会儿就上菜。”
“哎哎，这怪不得人家惦记，真够味啊，”李员外嗅了一圈，慌忙回去，然后到了包间里坐下就说：“张兄啊，这味我保你满意，你要是不满意，那我旁的什么生意也都不开口了。”
姓张的那小商哼哼，显然不信，一路从川蜀往南，可把他给吃厌了，到了海浦后，更是寡淡，要不就是烧得不伦不类。
他靠在椅子上，想着把这趟生意谈完，立马启程回去，真是待得够够的了。
其他陪客也面面相觑，可这笔药材要是商定不下来，今年的陈皮、黄连、丹参、天麻又得涨价不少。
不过李员外倒是一副万事不愁的模样，等着外头伙计喊着，“上菜喽——”
他立马弹了起来，在众人惊诧的目光里，他喊道：“快来快来，赶紧地报菜！”
伙计把菜盘子端出去一点，咽咽口水，“第一道，椒麻鸡片”
“蒜泥白肉”
“水煮肉片”
“小炒牛肉”
“干锅虾”
“酿豆腐”
……
后面的什么酒淘黄鱼、清蒸墨鱼啥的都没人管了，只顾着往桌上那些菜看去，不知不觉间，竟就看馋了。
那张商人也不等别人招呼，连忙伸手夹了片椒麻鸡片，那股子麻很正宗，后味很足。鸡片又嫩，他又吃了小炒牛肉，牙齿和牙齿刚碰到就断了，淡淡的辣。
他忽然地愣住，倒不是好吃到愣住，而是真尝出点远方家里的味道，不过这些菜刀功和火候都很好。
家里烧的，猪肉切得很厚，牛肉管得比海浦严，很少能买到一次，买到后切得又特别薄。豆腐倒不似这么有花样，是酱烧的，那鸡片倒是常吃，他娘的蘸水调得很地道。这个让他尝到旁的滋味，鲜香麻辣全在嘴里。
旁人总说他们川蜀的爱吃重油、咸和辣的，其实就跟这没放一点辣的干锅虾一样，他们也是会吃旁的，这让张商人十分满意。
其他人也忙伸筷子，水煮牛肉是真的铺满红油，瞧着就吓人，怕被辣到不好看，都去夹了其他的几样，斯哈斯哈地吸着气，但是又觉得麻和辣过去了，口中留下的味道让人忍不住再回味一下。
“以前总说要吃一口鲜，这才发现，原来麻和辣也能烧得这么好。”
“哪个地方都有哪个地方的口味啊，说来也是我短见了，有机会还得上张兄你们川蜀那尝尝去。”
这可把张商人给美坏了，一顿饭下来，生意也谈妥了，一高兴什么低价都让了。
后面是李员外的小厮来叫江盈知，让她出来，把两个红袋子递给她，“这是张员外给的，八百八十八文的赏银，这是我家员外的，说好一两银子的。”
“另外他给你从张员外那要了一袋辣椒，还有这是，我也说不清楚。”
他把两个小麻袋递给江盈知，江盈知打开看了眼红辣椒，想着得把籽抠出来，种辣椒可不要太简单，铺点土就能生的东西。
倒是拆了看见旁边那袋花椒，露出个很灿烂的笑容来，毕竟海浦连花椒都很少有，不吃辣的地方干脆连香料都给摒弃在外了。
而有了这些花椒，她就可以用来做椒盐了！辣椒更符合她的口味，但是椒盐就很适合摊子上很多的食客了，她可以做椒盐虾、椒盐排骨、椒盐小酥肉了…
那小厮还没走，江盈
知便说：“小哥，劳烦你帮我问问张老爷，这花椒还能不能卖我点？”
“啊，我问问啊，你等等，”小厮慌忙跑开。
等他再回来时，手里又多了两个袋子，他说：“没了，就剩这么点了，张员外说都给你了，要不是喝了酒头昏，他得来看看的。”
江盈知朝他道谢，小厮笑了笑，“你菜烧得好，让员外们吃得好，我们都得了赏银，该谢你的才是。”
又说了几句，江盈知把辣椒和花椒塞塞好，提着两个麻袋，她在门口喊，“阿姑，走了啊。”
掌柜的在里面很热情地回，“别走，来吃饭。”
江盈知明白，哪里吃的是饭哦，她把东西放好，走了进去，屋里仍留着一点辣香。
“吃的什么饭，”她坐下来问。
桌上也没有什么大菜，只有点清炖鱼，鱼羹和米饭。
“你知道的，我们海浦摊子食铺里面女人掌勺多，酒楼里面根本没有，我们这鸿兴楼呢，也不大看重厨子是男是女，手艺够了就成，”掌柜递过来一副碗筷，笑眯眯地说，“你要是过来，我们什么都好说的，一个月三五两银子都可以，客人给的赏钱我们也不要，全归你。”
主要是刚才她烧菜的时候，又正逢一堆人闻着味聚过来，正好碰到上菜的间隙，可不是把人馋疯了，都追着他说要来几道，差点没把他领子给扯破。
掌柜也是开出了大厨的价来，王三娘都心动了，三两啊，那可是三两啊！
但江盈知不为所动，她是不可能现在来酒楼的，她面上没有一丁点听见钱而露出的狂喜，反而很冷静地说：“我来这，你们给我三十两都是我亏了。”
掌柜差点没把自己嘴里的饭给喷出来，后面的人一阵咳嗽，都想看看江盈知哪来的脸皮，哪来的底气。
“你们酒楼也没有多少生意，我菜烧得这么好，保管跟别家烧的不一样，”江盈知语气中透出了些许得意，“只要你们招牌打出去，来吃的人还愁没有吗？”
其实一想是这个理，本来酒楼靠的就是招牌菜，比的就是新奇。
掌柜的听完后，一狠心，一咬牙，“三十两不行，二十两还能再商量商量。”
“你给我三十两的话，”江盈知在众人紧盯的目光下，突然停住。
然后等别人忍不住开口前，她说：“我也不来。”
“那你去做什么？”胖师傅问。
江盈知说得斩钉截铁，“回去继续支我的摊子啊。”
“一天能赚一两？”掌柜试探着问。
江盈知比出三个手指，掌柜嘶了声，“你这摊子真够赚钱的啊，一天能赚三两。”
“是三百文，不算那些菜钱油钱，算了也就一百文多点。”
听得众人从震惊到逐渐呆滞，最后想翻个白眼。
掌柜很不解，他甚至都站起来问，“就赚那么点钱，你到我这来，一天赚的赏银就够你一个月的钱了，你年纪小小，怎么就乐意待在那呢！”
“你看看吧，又急了，”江盈知说，“这里有这么多的大厨，手艺比我好，底子刀功都比我扎实，这里不缺我一个厨子啊。”
“但是底下那些百姓，他们少我一个肯卖便宜吃食，味道做得又好的厨子啊，干了一天辛苦活，也就只有这么个吃饭的盼头吗，我走了，大家更没有尝到其他东西的机会了。”
“道不同，不相为谋。”
这番话说得大家都沉默了，也挺有感触的，掌柜的张了张口，他想说点什么，有没有说。
但是江盈知却笑道：“我是不来这，我又没说不跟你们做生意。”
“我好穷，钱我还是要赚的。”
胖师傅挤开掌柜的，一屁股坐到他的凳子上，忙问，“什么生意，我听你之前进门说的那个芝麻黄鱼条就挺好的，你是不是卖方子。”
掌柜揉揉自己的屁股，还不忘说：“那个酸辣黄鱼羹到底是啥滋味，你不来肯卖方子的话，开个价吧。”
“也不能说是卖，”江盈知想了想，“我们可以换。”
“换？”这下子是一堆人异口同声了。
江盈知点点头，“换，比如我教一个菜的做法，你们除了给我八百文的工钱外，还得把你们用过一遍的油给我，那些菜，只取菜心要不就是葱管，喂猪也很浪费啊，还有这些肉啊，鱼啊，就取最好的地方，其他都扔了。”
她很诚恳地说：“换给我吧。”
一道方子能换好几两银子当然很好，但是这些被浪费的菜肉鱼油能换来她觉得更好，都很新鲜啊。而且炸过一次的油只要不加热，能凉拌，做点心、面食、馅料，只要两天内用完。
这肯定也无法反复使用，但有些炸过肉的荤油其实和面时还会更香一点。
谁也没有想到她会提出这样的要求来，这些东西原本是白送的，但是后来一白送就让大家都生了不少小心思，就干脆扔掉，混着潲水卖给养猪的人家。
这会儿听到她要换，掌柜的都搞不懂她的心思了，又怕多说这桩买卖飞了，就连连点头，“保管把好的都留给你，全装在好篮子里。”
“什么时候来教？”
江盈知说：“后天早上我来教你们做虾饺，面没法买，得我自己做了带来。”
这一听连面都得自己做，掌柜更觉得这桩生意稳赚不赔，很热情地请她和王三娘吃了饭，然后送她们出去，还要说：“记得要来啊，可一定要来啊。”
出了门，王三娘就说：“你是不是傻，怎么就不应下，换点菜肉不是都亏了吗？哪里值当得来，哎，小满，要不我们回去再跟那个掌柜的商量下。”
“你要是能赚那么多，你不是在这里也稳当点，以后不管嫁人还是自己过日子，也要有底气点。”
江盈知笑笑，“阿姑，人这辈子钱是赚不完的，你瞧刚才有那么多人在，要是听我一次卖个方子能赚五六两，那我要不了两日就得被劫了。”
“可我就那么点工钱，再换点别人不要的东西，他们肯定笑我傻，但不会把主意打过来了。”
王三娘听完都愣了，她光想着钱去了，连忙后怕地说：“我都活那么一大把岁数了，还不如你想得周到，那我们不要了，你一天要用那么多油，拿来也省一笔钱。”
“那我们回去？”
江盈知摇摇头，她这回就是特意让王三娘过来的，哪能说回去就回去。
“走吧阿姑，到江下街去，我们看看有没有剖鱼鲞的活。”
王三娘啊了声，她有点犹豫，“真去啊，人家肯定嫌我岁数大了。”
“哎呀真去，”江盈知把麻袋换了个手拿，用力拉王三娘，“年纪大怕什么，谁要嫌弃你，就我这嘴我肯定不让你受欺负。”
“来嘛，我们可是堂堂正正去赚钱的。”
“没有什么好丢脸的。”
要是让王三娘自己去，她这一辈子也很难迈得出这步，但是有人使劲拉着她走，她就满怀忐忑地跟了过去。
江下街这会儿撤下了黄鱼，屋檐下全都吊着乌贼鲞，还有整个的墨鱼，到处是鱼腥海盐味。街边坐着的女人手里拿着把鲞刀，在那里剖墨鱼，手起刀落扔掉墨囊。
她们走进来的时候，倒是有人看了几眼，随即又转回视线，自顾自同别人说着话，“哎呀，要不是那个船老大肯买了盐来，今年我们这哪有活做，我听东家说的时候，真是也想磕个头。”
“可不是咋的，那会儿我们都把自己兜里的三文五文掏出来，说是凑凑买点盐，勒紧裤腰带过活，没想到有个肯做善事的船老大，哎，这谁能想得到啊，”另一个女人格外感慨。
本来都已经到了要关门，带着孩子出去谋生路的时候，那几千斤盐让她们又哭又笑，最后安稳地回来上工挣钱。
江盈知听了也笑，她就说人做好事，怎么会没人夸呢，等王老大回来，她会把这些话跟他学的。
不过要紧的还是王三娘的活计，她紧紧牵着王三娘的手，然后带她来到个明显是管事模样的人前。
等人家手里活忙完了，她问，“这里还招不招工，我阿姑鱼鲞剖得也很不错。”
那女人抬起头，撩撩头发，看了眼王三娘，“缺啊，怎么不缺，这会儿正是要人的时候。”
“鲞刀带了没，剖个我瞧瞧，不利索的我们也是不要的。”
江盈知忙说：“带了带了的。”
这还是她一早去问陈大发拿的，她从袋子里掏出来递给王三娘，给王三娘鼓劲，“阿姑，你试试，剖个鱼鲞你比大伙的手艺都好多了。”
王三娘在西塘关那是中气十足，谁也不怕，到了这里她难免胆怯，拿过鲞刀，想着不能给小满丢人。
咽了咽口水，找了个地方坐下来，手还有点抖，管事递过来只墨鱼。
她伸手接过，努力稳了稳，长呼口气。手握住墨鱼背，鱼腹朝上，等腹部突起了，立马拿着刀利索地划开，从腹腔一直挑到尾部，刀柄压低，轻轻划过墨囊，又划到头，鱼嘴各一刀，割破鱼眼。
取出内脏和墨囊，然后从尾端开始撕，去掉鱼鳃。
管事的特别满意，“这墨鱼剖得很不错，比我们很多老手都要好，明儿一早就过来，干一日结一日的钱，三十文一天，做得多还可以加。”
“要是做得好，以后都可以留在这里做，我们还有鳓鱼、带鱼，从年头到年底都有活做。”
王三娘结结巴巴地问，“真的？”
“真的呀，阿姑，你咋还不信了，”江盈知笑起来，“走吧阿姑，我带你去买一把更好的鲞刀。”
王三娘自己都不知道，明明她生得五大三粗，样子也不大好看，可她剖起鱼鲞时的动作又流畅又美丽，神情专注，让人忍不住只看她的动作，忽视了外表和年纪。
“小满，我真的不敢信啊，”王三娘一遍遍同江盈知说，眼里冒出了点泪花。
谁能想到，一个四十几岁的人还能找到像样的活计，从西塘关走出来，到里镇的江下街来呢。
可也没有人规定，一个普通妇人不能有“事业第二春”啊。