冰鲜船保鲜方式为两种, 一种为船底冰鲜，船舱底部铺一层冰，放一层鱼再叠一层冰。
另一种要加钱, 是桶装冰鲜, 一直加冰，底部有泄水孔，在夏日也能保鲜五到七日, 但是价钱要多加几两。
所以这一桶从外海运来, 又特意加了钱的大黄鱼，在端午前抵达渔港。
船主自己走在前面找那个四时鲜的招牌, 后面两个船工挑着大黄鱼。
这个摊子实在好找, 就是人多, 他挤了好一会儿才挤进去。
江盈知看见他很自然地问道：“吃点什么？今天还有海鲜粥。”
“海鲜粥，”船主重复了一遍, 张嘴就想说来一碗, 后面忙打住, “哎, 姑娘，我不是来喝粥的，我是来送大黄鱼的。”
“大黄鱼？”江盈知疑惑, “我可没买过大黄鱼啊。”
她走出来几步, 把位置让给小梅，自己和船主上空点的地方说话去。
船主指着那一大桶大黄鱼说：“是王老大, 就是那乌船主托我送来的, 说是让你端午烧着吃, 多的可以做黄鱼鲞，能出不少黄鱼胶, 黄鱼胶很补，多吃点。”
虽然他不明白，但还是把话给带到了，他记性挺好，说的话一字不差。
江盈知微微张开了嘴唇，有点震惊，眼前这桶大黄鱼有多大呢？高度已经过了她的腰，就她估测，连桶带鱼应该有个二三百斤。
现在正是大黄鱼最贵的时候，而且她看了眼这桶里的黄鱼，由于大黄鱼出水即死，所以她当主厨的时候也是用的冷冻黄鱼。
但是都没有这桶好，优质的大黄鱼，它的口部是白色的，腮部掰开来能看见黑色的斑块，腹部颜色金黄，鱼身是淡淡的金，而且肉很紧实。
江盈知闭了闭眼，叹口气，要命了，这份心意还不清，压根还不清。
她都懒得算到底欠这个人多少了。
船主伸了两根手指头，“我们压根没歇，两天就给运到这了。”
“快收下吧，桶的钱也另外给过了，不用还，送你了。”
江盈知心里挣扎过后还是接下了，她让两个伙计把桶挑到旁边，把摊上的众人都给惊到了。
有一个大姐说：“哪样好的关系啊，在端午前送那么多大黄鱼，这吃五黄辟邪啊，吃那么多要你百毒不侵呐。”
把正在吃东西的人都给说乐了，江盈知也哈哈大笑，“吃点黄鱼就能百毒不侵，我掏腰包买了做给大家吃，也保佑你们百毒不侵好了。”
这话说得妥帖，有人连忙附和，“这大黄鱼合该就是给你吃的。”
如此笑闹了一番，江盈知请那船主和伙计留下来吃海鲜粥。
刚才那船主看见锅里的海鲜粥就眼馋了，当时他恨自己眼力太好，从来没见过一锅粥能熬出蟹黄色，米一点不黏糊，粒粒分明。
而且看到不少海鲜，大蛤蜊、剥了壳的虾仁，肥嫩的蛏子，刚才匆匆瞟了一眼就能看见那么多。
结果等粥到手边，用勺子一搅，发现里头还有墨鱼肉、雪白的鱼片。
船主连忙吹气，尝了一口，先吃到的粥，粥的味道很奇特，有股虾的味道，但是又带着点沙沙的口感，有点像蟹黄膏凝固的膏体，可又比它多了点咸味。
他忙问，“这粥是拿什么煮的，这个时候不管青蟹还是白蟹都没蟹膏吧。”
江盈知正在后面看大黄鱼，闻言笑道：“不是蟹黄，是虾油和咸蛋黄煮的。”
船主哦哦两声，暗道怪不得能熬出蟹膏黄的颜色来，他不说话了，开始专心品尝这碗海鲜粥。
他吃饭一定得细细品尝，吃了只蛏子，端午前后蛏子的肉是最肥的，一口咬下去，简直满嘴包肉，沙子全无，很肥很
嫩。
鱼肉很滑，墨鱼肉很有韧劲吃起来很脆，而且他还尝到了特别鲜的贝类，一咬开就由完整的柱体，在嘴里散开来。
他知道是什么，只是有点感慨，江珧柱都舍得放粥里增鲜。
而且就这手艺，他终于明白了，为什么乌船主要送人家大黄鱼了。
他吃得慢，他的伙计跟牛嚼牡丹一样，一边呼呼吹气，一边大口下肚，还要喊，“这味道酒楼怕是也烧不出来，我这肚子就没吃过这么好的东西。”
旁边立即有熟客搭腔，“头一回来吧，你现在只是觉得好吃，等你回去后吃到旁的，那是真吃不下别的东西了。”
“不然你瞧瞧，我们何苦大热天的，从里镇，从那边那么老远的巷子里走过来，就等着吃这一口啊。”
熟客又喝一口粥，长叹一声，大夏天宁肯冒着汗都得喝一碗海鲜粥，那是真好吃啊。
他喊：“小满，再来一碗，冷了能不能喝啊？”
江盈知细心嘱咐道：“冷了回去晚上热一下，不然不好喝的。现在这些海鲜都是早上赶海的时候捉来的，鲜的时候下锅煮了，放久一点难免有腥气，热热再吃啊，”
其实倒不是她想大热天的熬海鲜粥，实在是那滩涂上的蛏子，在天热后潮水的冲击下，钻了出来，一只只的肉都比她手指头大。
蛤蜊更肥了，墨鱼吃不完，腌都腌了很多，虾每日一桶，连江珧柱都有很多，就算晒成干贝仍然有不少。
捞汁小海鲜每日都做得特别多，她想着换换口味，正好酒楼进米便宜，给她也买了点，干脆烧了海鲜粥。
没想到，这么烫的粥，吃的人还挺多，吃得满头大汗也不说热。
大伙叫她明天再来卖海鲜粥，江盈知指指那桶大黄鱼，“对不住了，明儿怕是不来了，得回家弄鱼去。”
但是她没有想到，那桶黄鱼都上不了小对船，最后还是另外找了条船给运回去的。
小梅看着那桶大黄鱼说：“怎么还哦，船老大这么客气的吗？”
“先剖了再说，还也要等人回来，”江盈知不再纠结还什么东西，只是在想那么辛苦捕了鱼，还不忘送她一份，心意真的到了。
她反正不会浪费大黄鱼的。
把最上头的大黄鱼先拿出一点放在盆里，晚点吃。
剩下的大黄鱼则交给王三娘，她刚从江下街那里下了工，立马到这里上工。她半点不觉得累，坐下来就开始剖鱼，“你们俩不要忙活了，这么好的东西，免得剖坏了。”
周飞燕系上腰巾过来，也附和道：“你们没怎么弄过大黄鱼，还是别折腾了，小满，我把那鱼鳔给做成长胶了啊。”
大黄鱼的鱼鳔也叫黄鱼胶，是非常补的东西，能美容养颜、滋阴补气，而且能用来做菜，尤其做参糊很美味。
不过黄鱼胶有三种，一种是片胶，就是直接把鱼鳔处理干净，然后剪开洗净晒干。第二种是筒胶，卖给医馆作为药用，不剪，但得用手把鱼鳔压扁。
最后就是周飞燕说的长胶，制作麻烦，不过能把那些破损不完整的鱼鳔都给用上。
陈强胜拿过一条洗干净的长板凳，他也会做长胶，翻出那些破损的鱼鳔。沥干水后一条条贴在板凳上，要左手压住，右手把鱼鳔拉长，拉到很薄，然后再重复拉其他鱼鳔。
等着后面长度达到，用边上的白布盖在鱼鳔上，拿滚筒给压平整，再晒干就行。
几个大人忙碌着，海娃和秀秀两个小孩也没闲着，被顺子领着，坐在小矮凳上剥着鱼鳔上头的血污和膘夷，一点点地撕。
顺子语重心长地说：“要好好干，不能马虎，只要干了，小满姐会给我们做好吃的。”
“什么好吃的，”秀秀问了一句，她如今胆子大了许多。
海娃说：“是鱼。”
顺子噎住，他手上小心抠着鱼鳔，抬起头问， “小满姐，晚上做什么好吃的啊？”
没等小满回答，在旁边剖大黄鱼的王三娘立马说：“陈大发，你去给那小猢狲一下，让他一天天干点活就想着讨吃的，咋，你给你小满姐白干是会咋样！”
顺子哼哼，“我小满姐才不会让我白干。”
这下真把王三娘气得要抡鞋子，秀秀吓得缩头，却仍伸出双手护住顺子，“婶婆，不要打哥哥。”
江盈知抱过秀秀，拍拍她的背，“婶婆跟哥哥开玩笑呢，不是真要打他。”
“好了阿姑，顺子没说错，”江盈知走过去，按着王三娘的肩膀让她坐下，“你们帮我们忙活，这会儿还空着肚子，就等着吃吧。”
“也不吃什么大汤黄鱼，葱油黄鱼了，我们吃腐皮包黄鱼。”
顺子欢呼一声，陈大发搬着凳子走过好奇道：“你吃过？”
“我这不是给小满姐捧场，”顺子又坐回去，他哪里能吃过，这菜名听也没听过。
江盈知早在小黄鱼多的时候就想做了，但是那个时候油不够好才没做。
这会儿她拿过大黄鱼，小梅已经给鱼去了鳞片，她可以直接把鱼肉片下来，切成条状，放在碗里腌制。
再把买来的腐皮，也就是豆腐皮，这里的腐皮没有现代那么晶亮光滑，纯手工捞的。颜色要更淡一点，虽然厚度不均匀，但是刚晒一天，腐皮没那么硬挺，刚好能包鱼肉。
小梅把头挨过来看，手里还拿着刮鱼鳞的刀，“阿姐，是把鱼肉包里头，再煮着吃？那我也会，等我把手里的鱼剖完过来帮忙。”
江盈知说：“可不是煮，是炸着吃。”
她说完把黄鱼肉一点点放在腐皮上，将腐皮卷啊卷，卷成一个长条，鱼肉包在最里面，最外面的腐皮，用蛋液封口。
然后她找了把刀，将黄鱼卷斜着切下，切成两条斜边，像个菱形。
火候得注意，黄鱼卷炸过头的话，外面那层腐皮会变得特别硬，咬起来腐皮碎往外蹦，江盈知觉得不好吃。
她炸的时候要小火慢炸，炸得那腐皮颜色变得金黄，一点点收紧，贴着鱼肉。夹起来却能看见切口处，一层又一层的腐皮，但紧而不实，里面仍留有空隙。
江盈知自己先尝了味道，被炸酥的腐皮在嘴里一咬，声音十分清脆，皮在咔嚓咔嚓裂开。
大黄鱼肉的鲜美又较之小黄鱼多点，鱼肉的细腻配上腐皮的酥，不用另外蘸调料就已经足够好。
江盈知把这道菜端上去，另有蒸蛋和炖汤和其他几样菜，但大伙只顾着夹这道腐皮黄鱼去了。
顺子咬得很响，他一吃到好吃的连坐都坐不住，跟江盈知说：“我听见黄鱼叫了，就是这样的吱吱声。”
一群人正吃着黄鱼卷，嘴里都是嘎吱破裂声，那便是满屋黄鱼在叫。
没有人反对，但也没有人管大黄鱼的叫声，明明更加低沉，像是呱呱在叫的青蛙。只想着管什么黄鱼叫，先吃黄鱼卷，免得待会叫的就是自己了。
吃了东西，夜里一群人还在忙活着，想着早点弄好，眼下天气热，别糟蹋了好东西。
忙到哪个时候也不知道，只知道弄完的时候，大伙全都困得眼皮都睁不开。
江盈知也忘了怎么上床的，反正睡到很晚，日头铺满了整个海滩，她才醒来。
小梅倒是比她起得早，煮了粥，将黄鱼鲞拿出去晒，翻着竹席上的长胶和片胶，把沾的沙子给去掉。
江盈知洗了脸，让自己清醒清醒，吃了迟来的早饭，大黄鱼也全都剖完了，难得没有啥活。
她拉着小梅去学游泳，海娃人小学得快，江盈知把他送到海哥那里时，海哥教他的是海浦传统的游泳方式，就是下水刨。
反正跟江盈知学得不一样，海娃以后是得上船下海的，自然不能学她的蛙泳。
但是小梅不用在人前展露，只要会游就行。
不过也许小梅大概害怕，那会儿江盈知带着她第一次下浅海，两边都是礁石，很安全，但是她不敢游。
然后小梅无师自通地学会了仰泳，头朝上，身体在海水里一动不
动，随着海水的波动慢慢转换方向。
江盈知是真看笑了，蹲在那里老半天，在想到底要不要上去给她一脚。
这次去的时候，江盈知说：“放弃你那姿势，再这样游，我真得用海水泼你了。”
小梅蔫头耷脑，“好难啊，好难学啊。”
“难也得学，”江盈知平常总是笑眯眯的，脾气很好的样子，但是一旦她严肃起来，小梅都有点打怵。
江盈知看着眼前这片大海，她说：“不管是坐船、赶海，还是去礁石上都有落海的危险。”
“要是你落海了，难不成指望身边有人来立马救你，小梅，人不可能总有那么好的运气，”江盈知说得很认真，“你得先有自救自保的本事，凡事靠着自己总没有错的时候。”
小梅看她，“要是真有那一天，阿姐也不会在的是吗？”
“那当然了，我又不是海神，我怎么可能会飞到你身边来，”江盈知又笑起来，摸摸她的脑袋，“但是阿姐把自己的本事教给你了，你学会后，那就相当于我在你身边了。”
小梅的内心对于海洋总有害怕，怯懦，但是她又很勇敢，她即使心里慌张，也会迈出这一步。
她坚定地说：“阿姐，我会好好学的。”
小梅俏皮地眨了眨眼睛，再次重复，“我肯定能学会的。”
江盈知笑她，“一口可吃不成胖子。”
不过小梅下了浅海后，虽然手脚仍在抖，但真能放平身子潜到水底，划上那么两下子。
憋气早就在家里练了，也学过姿势，不过说是蛙泳，小梅划得像青蛙跳起来捕食，手脚并用，主打一个全身用力，水花扑腾。
江盈知差点没笑翻在沙滩上，她捂着肚子，笑得直抽抽，又赶紧拉小梅上来，蛙泳主打的就是慢。
她一嘴快说：“晚点我们学青蛙在水上浮，更适合你。”
小梅擦着满头的水，一脸疑惑，但她又高兴地说：“阿姐，我已经能游一会儿了！”
“是啊，”江盈知夸她，“再多练几次，你能游得更远，你等会儿先抬头划，手脚不要动。”
不过今日只学了小半个时辰，在江盈知的指导下，小梅已经能慢慢往前划一段了，不过后面潮水渐渐变大，两人划着船离开这个僻静的海岛一角。
端午前西塘关也热闹起来，各家各户上山去摘棕榈叶，江盈知跟着她们一起去摘。她哪怕在外面出摊，不常待在西塘关，但跟大家混得都挺好。
主要江盈知她有钱总想着大家一起赚点，做捞汁海鲜，自己也能赶海的，却总雇小孩让他们抓东西，然后给糖给铜板。
要不就是其他妇人赶海上山，或是去往礁石采东西，有时候会拿来问她要不要，她就算不要也会跟人说哪里不好，或者哪些东西她会要。
所以她跟不少妇人都或多或少有金钱往来，即使大家看她基本天天出摊赚钱，起了石屋也没那么眼红，总有人给她说话的。
这会儿有妇人摘了粽叶就往她篮子里塞，然后问，“小满啊，你瞧那蛏子到了最肥的时候了，你还收吗？”
“收啊，只要好的都要，”江盈知摘下片粽叶，她说，“除了这个，海芥菜（裙带菜）、冬菜（紫菜）、虾米虾皮啥的，我都要啊。”
“我自己在晒虾米上，手艺也没婶子们好，哪会不收啊，我们都是小老百姓，赚点钱不容易，幸好我这边能用上，有钱大家一起赚点嘛。”
这话说得一群妇人心里都很舒服，陈海珠听了就笑，“多亏你了，我们还能过上个端午，手里有买糯米的钱。”
“小满啊，姐也没啥能给你的，我有个在水乡那头的亲戚，给我送了一桶黄鳝，晚点给你送来点。”
江盈知也不拒绝，她笑着说：“那么好，那可多谢海珠姐你了，鳝鱼可是一大补。”
“是不是活的？”
陈海珠往山坡走了几步，回过头说：“活的呢，这玩意轻易死不了。”
“那把它捞桶里，放点盐闷会儿，要不了多久它就不动了，”江盈知摘够了粽叶，也往山下走，边走边说，“家里有酒的，舍得放点的话，倒点白酒，它会醉晕过去，要好处理得多。”
“觉得它滑手不好弄，手上抹点醋，保管抓得牢。”
不管陈海珠还是其他女人都听得很认真，因为江盈知虽然不跟她们聊别人家那些事，但喜欢说点很有用的法子。
除了刚说的那些，还会教她们咸鱼返鲜的法子，咸鱼哪怕穷苦人家中都一大堆，腌的东西再好吃也就是那么个味道。
江盈知却说，还是能弄得鲜味足点的，教了她们两个法子。
一个是把咸鱼放进淘米水里泡着，再加点碱面，泡上两三个时辰再煮，就不会那么咸，相反滋味也要好很多。
第二个更简单，在温水里加一小碗醋，最好是白醋，咸鱼泡上半日，也可以去除酸苦味，蒸起来更好吃。
所以她能很容易跟大家处好关系，每次她说话时，哪怕讲话最大声的妇人，也要先听完她说的再说，那些方法实在很有用。
到了山下，大家不让她走，左右两边都有人拽着她，“走，上我们那包粽子去，难得闲下来，每次都不见你人，想听你说会子话都难。”
“走啊，”江盈知完全不推辞，“你们让我去的啊，我家里还有盆糯米还有馅，你们可得帮我搬过去。”
“三丫，你和我去搬，”陈海珠撸起袖子，那样子像是去干架的。
江盈知就跟一群中年妇女坐在一块，里面只有她一个面皮嫩的，周围是高板凳，上面摆着粽叶和馅料，边说边笑地包着。
这场景从石阶上往来的人都得瞧上几眼，然后笑着摇头走开。
或是说上句，“小姑娘都能跟她们混得熟，了不得。”
“边上去，我们关系好着呢，”有女人啐了他们一口。
江盈知笑笑不说话，她包着粽子，手特别快又很巧，那包的粽子小而精致。
让本来想帮她包的几个人，都歇了这心思，包的实在好，江盈知包了自己的，还帮边上手脚不灵活的老人包。
边包边说：“阿婆，糯米你可得少吃点，我给你包得小点，让你少煮会儿。”
阿婆笑呵呵的，“哎，我就吃两个。”
她又从家里拿了个香袋出来，给江盈知挂上，“我这也做得小巧，送你了。”
“阿婆你这手可真巧，”江盈知看了眼这个缝得歪歪扭扭的香袋，笑眯眯地说。
这一天她主包粽子，附带讲讲笑话，说点有用的法子，一天下来她的桶里粽子最多，各家包好的都有，脖子还挂了一圈的香袋。
她也不嫌多，回去前跟旁边围看包粽子的小孩说：“明早来我那领粽子啊，每人一个啊。”
江盈知悄悄地说：“还有给你们的绿豆糕，早点来拿，不跟大人讲。”
一群小孩欢呼，“小满姐，你真好。”
“我爱吃，”就在男孩要说出口时，又急急忙忙用手捂住了，左看右看，自己嘿嘿笑起来。
第二日是端午节，一群孩子早早上门来，江盈知正往柱子上挂用红绳绑着的艾草，看到他们来，笑着招手，“快上来。”
“怎么还带了东西，”江盈知看了眼领头的细丫，她手里拿了一桶黄蛤。
细丫有点不好意思，把桶放下，她说：“我们小孩也不白吃的，端午要吃五黄，我们一早去海滩上挖的，小满姐，给你们吃啊。”
在这时的海浦，端午要吃五黄，而五黄则是大黄鱼、黄蛤、咸蛋黄、黄鳝和雄黄酒。
黄蛤好摸，但是大的却难找，江盈知看着这一桶个头很大的黄蛤，觉得这群小孩也真的很用心挑了。
她说：“这么多，你们摸了好久吧，下次别带了，快来吃绿豆糕。”
江盈知把绿豆糕端出来，上头刻了安康两个字。
小梅拿了一叠裁好的小油纸出来，笑着挨个摸了
下，“别带回家了，在这吃完再回去。”
“细丫，给你的，拿着，”
“三海，你的，”
小梅挨个分绿豆糕，每个接到绿豆糕的小孩都忍不住细看，绿莹莹的可好看了，他们可从来没有在端午吃过糕点。
有的孩子想吃，又想带回家里，江盈知就说：“吃吧吃吧，晚点再让你们带两块回去。”
这下孩子们可高兴了，欢欢喜喜吃着属于自己的绿豆糕，甜滋滋的。
江盈知还让他们挑粽子，她包的粽子并不中规中矩，相反样式特别多，三角粽、四角粽、五角粽、牛角粽、枕头粽、宝塔粽等等。
可把这群小孩挑花了眼，一个个在那粽子前惊叹，每拿到一个奇形怪状的粽子，都会逗得他们哈哈大笑。
尤其选了牛角粽的，还会手握着顶在脑门上，哞哞大叫几声。
江盈知跟着笑，她并不爱吃粽子，但很会包粽子，以前她就经常在端午那日，包许多怪模怪样的粽子，送给街道里的孩子们。
那时他们也像这群孩子一样，哈哈大笑着，然后很认真地祝她这个孤家寡人，端午安康。
而现在，江盈知就是为了逗逗小孩，毕竟每个粽子的味道都一样。
而她也不是孤家寡人了。
但这群孩子依旧会拱手，摇头晃脑地说：“小满姐，端午安好，端午安好啊。”
然后才笑嘻嘻地拿上粽子和绿豆糕，跑回自己家里去。
等她送走了这群欢闹着的小孩，王三娘拿了一坛雄黄酒来，放到桌子上说：“这可不是给你们喝的，抹点在身上能防虫。”
她很心痛，“省着点用，这可是铺子里最贵最好的雄黄酒了。”
哪怕这些日子剖鱼做鱼鲞赚了不少钱，王三娘依旧很抠门。
她又开始掏篮子，“咸鸭蛋得吃一点，你们三个吃点就行，这我腌得太咸了，不如小满的好吃。”
“啊，什么东西，”王三娘喊，原来小梅偷偷摸摸给她嘴里塞了个绿豆糕。
王三娘瞥了她一眼，然后嚼了嚼，“怪好吃的。”
“长寿线得挂手上的，来来来，我给你们三个拴起来。”
她还倒了碗雄黄酒，用手指头沾着，在江盈知几个的额头上歪歪扭扭写了个王字，说是辟邪。
“你们不知道，我跟着陈巧手练了多少遍，我这王字，三字都好认好写，这娘字，”王三娘摇了摇头，“娘不好当，这字也不好写啊。”
可把江盈知给听乐了，又摸摸额头沾的那点雄黄酒，笑容渐渐加深。
小梅说：“我认识娘字了，伯娘我教你啊。”
“我不认识，”海娃底气不足地说，“我教不了。”
王三娘转头就走，“你可饶了我吧，还教我认字，这样好的时候提这种事情。”
她吓得落荒而逃，小梅追出去喊，“伯娘，别走啊，吃粽子哎。”
“我不吃了，别喊我，”王三娘走得飞快。
留下江盈知在屋里大笑，想着晚点还得把人拉回来吃饭。
今天她要做响油鳝丝。
