当王良听完江盈知说的话, 他立即喜上眉梢，“小满啊，我就不说啥祝你生意发财的话了, 凭你的手艺, 还怕赚不到钱，以后可得给你哥我留个座。”
“老早觉得你该有个正经铺子的，我肯定去捧场。”
江盈知不明白他说到捧场时的笑容, 又聊了几句, 小梅跑过来说：“阿姐，炖好了, 赶紧走吧。”
鱼杂炖得有点多, 江盈知后面借用了下义塾的板车, 才把这几桶鱼杂运到渔港摊子上，远远的就瞧见不少人等待的身影。
有些人甚至蹲在路口, 看见她的出现, 立马冲过来, 不是来帮忙的, 而是说：“对了，就这个味，我想了一个下午。”
也是让江盈知哭笑不得, “小心烫着, 你们等等，等我放桌上。”
她连东西都没来得及拿出来, 那边小梅已经兜上一袋子铜板了, 有几个塞完钱, 自己碗都带了，眼巴巴等着吃。
江盈知每一碗都盛得很满, 还要嘱咐一句，“慢点吃啊。”
“我们等一下午了，我一下午没吃东西，我就坐在这等你来，”包着蓝布巾的女人说，“我吃到嘴了才不馋，没吃到，那完蛋了，一天没吃到，一天都馋那个味。”
她飞快说完，连忙端起碗，也顾不上烫，一手端着一手往嘴里塞，还要说：“烫，真烫，味足了，比我自己煮的可好吃太多了。”
江盈知拿这一群熟客真没有办法，这些日子来，每个人的脾性她都大概了解，吃满足了啥都好说，没吃上，那真是能日日蹲着就为了吃上这一口。
等他们这一群馋了一下午的人吃饱喝足，江盈知看着棚顶随风飘摇的招牌，四时鲜，突然也有了点感慨。
她说：“大后天，我在鱼行对街的食铺要开业了，大家来捧场啊，到时候请你们吃蜜汁鱼条，”
话还没说完，有人惊讶到碗也没拿住，掉在地上，幸好厚实没碎，只是在地上滚了几圈。
“啥食铺啊小满，啊？你怎么瞒着我们，不声不响就往别处走了。”
“摊子可咋办，我们可咋个办哦，”这位仁兄更是急得不知道冒出哪来的口音。
还在吃鱼杂的人差点没咽下去，猛地捶了自己胸口几拳才算好，被这个消息惊住了。
全都立马围过来，也不管陈强胜的解释，江盈知一开口倒是安静下来了。
“没有不管摊子啊，只是以后你们得赶着早上和晌午来吃，下午就不摆了，要是真的想见我，到食铺里来啊，”江盈知面朝大家很认真地说，“那里有一条小巷，我摆了不少桌子，你们没事都可以来坐坐。”
“想来食铺里，巷子口有个侧门的，直接进来就行。”
一听她这么说，大家全安心了，他们倒也不是让江盈知不要开食铺，只是害怕到了摊子上，只留下个棚子，再也没有新鲜出炉的美味。
“早说嘛，”摔了碗的那人捡起碗来，挽尊道，“我们早知道有这么一日了。”
那位冒出其他地方口音的仁兄说：“可不是，我就知道小满做事行，不会不管摊子的。”
其他人都把头转过来看向他俩，刚才就属这俩最激动。
不过解释完了后，大伙倒是齐齐恭喜起来，毕竟有
个正经的铺面说起来都比摆摊要好听得多。
“大后日啊，我们肯定会去捧场的。”
然后一群人嘀嘀咕咕起来。
江盈知解释完了后，也没有在摊子上多待，而是拐去了另一条小巷里，她去过李海红的家。
李海红的家在很偏的角落里，她敲了敲门，院子里有人走动，李海红拉开木门走了出来，看见江盈知她很惊讶。
“小满，你怎么来了，”她连忙把沾了水的手在自己腰巾上擦了擦，“快进来坐。”
江盈知也没客气，进去后先问，“海红姐，你最近怎么没出摊？”
“这啊，”李海红扯了扯嘴角，想笑又笑不出来，“我家婆婆没了，这些日子刚出完丧。”
江盈知宽慰她几句，两人又聊了些，她才说明来意，想请李海红到她帮忙去。
毕竟李海红真的很能干，别看人长得不壮，但干活麻利，一个人能抵两三个人，之前外海渔船因为海盗停留在渔港时，她可以熬大夜赚钱，占着摊位不走，一天到晚地忙活。
李海红面上有茫然和惊讶，转而又是欢喜，她使劲点头，“成，明日是吧，我肯定来。”
她送江盈知出门的时候说：“你请了我，我保证一日都不带歇的。”
“真不用，”江盈知连连摇头，她是摊主，她不是地主啊，她不搞啥剥削的。
反正招人很顺利，最后她请的不是熟人，而是孙掌柜给她介绍的账房先生，虽说上了点岁数，但为人很实诚，面相确实是很憨厚老实的人。
还有个烧火切菜来帮工的王婆子，做事麻利多了，只她却有点古板，绝不叫江盈知名字，一定要叫东家，但手脚干净，爱勤快，是之前从酒楼里离开的。
这些人找齐了后，江盈知今日算是忙到头了，夜里没回家，她们几个都住在铺子二楼的房间里，最近要忙开业的事情。
傍晚吃完饭，江盈知难得开始数钱，因为今日赚得实在太多，铜板铺满了半张桌子。
海娃哇了声，他说：“可以摞铜板玩。”
“小孩边上去，字会不会写了？”周巧女轰他，又指指小梅，“一块练着去，之后叫你站门面的。”
小梅苦哈哈地起身，她真不想练字识字，但江盈知不让她在厨房打下手了，等食铺开门，要她站前堂迎客，练练嘴皮子，还得跟账房先生学咋拨弄算盘。
江盈知把一堆铜板放旁边，她说：“小梅你可得好好写，好好认，不然大伙问你单子上的是啥，你半个也说不出来。”
“可这水潺的潺字那么难写，”小梅哭丧着脸，握着毛笔，真的想把墨汁全糊在纸上算了。
江盈知哈哈笑，“慢慢写，等会儿我再来教你。”
她可打定了主意，要从这时好好磨炼小梅，等小梅嘴皮子练出来，道理能明白，不怕被别人骗，她就让小梅自己去外头学本事。
周巧女在旁边问，“今儿赚了多少，你数得这么起劲。”
“赚了一两三钱！”
江盈知笑得眉眼弯弯，这是摊子这么多日子来，赚的得最多的一日了。
她很豪气，推过一摞铜板，“婶，给你花！”
周巧女笑着瞥了她一眼，“口气真大，不知道的，还以为这是十好几两呢。”
江盈知也笑，不过这钱周巧女没收，眼下正是用钱的时候。
哪怕江盈知有百两银票，她没兑的时候，这银票就用不上，一旦她兑开成散钱，就像泡沫一样没了。
门窗修葺、全屋翻新刷桐油，灶房全都换过，几个大柜子，桌椅板凳再置换。
最要紧的是食材和调料，江盈知是请酒楼的采买帮她代买的，盐占了特别大一部分的钱，好盐价贵到离谱，她出这笔钱出得心痛。
另一笔格外心痛的花费，肯定当属油，她摊子上用的油，还是精榨过的豆油，但是依旧不纯。
食铺里新买的这批油，采买的人说明府往北走买的，那里土地肥沃，黄豆、芝麻和菜籽都生得很好，榨出来的油也好。
虽然还有股味，不如以后的各种油，但却是真的很不错了，至少炸东西没有油蒿气。
还有米，海浦本地稻谷特别少，是从明府来的冬舂米。
其他的面粉、鱼鲞、各种干菜菌菇等等，买齐后花了她好大一笔钱，所以江盈知这会儿看见钱才这么高兴。
这以后都是她采买食材的钱。
她把钱串起来，想着还要买的东西，忙到夜深才睡下。
转日果然更忙碌，哪怕请了李海红和柱子来帮忙，又给摊子多添了两张桌子，买了两百来斤鱼杂，一个上午卖得精光。
江盈知还给大家发了点钱，毕竟这活真累人，随着陆陆续续回来的小渔民越来越多，第三日她更早歇摊了，没有东西可以卖了。
即使听了很多的抱怨声，她依旧乐呵呵的，下午在铺面里，该来的全都来了，账房先生守着前厅，小梅在他旁边，一边学一边挠头。
王婆子开始烧火灶，她最会烧灶，要大火小火，只要说清楚，保管火候差不了。
柱子当跑堂，他跑得快，又总笑呵呵的，李海红做帮工也顾打扫的，而陈强胜管完摊子后，他负责采买基本的海鱼海货干货，其他江盈知会自己来。
铺子人员齐全，江盈知掌好勺就成。
傍晚大家吃了一顿饭，各自回家后，江盈知看了眼用红布盖着的牌匾，她花了两片金叶子并十两银子打出来的，加急的。
这应当是食铺最大的花费了，但这个是门面。
红木雕花，黑漆大字，中间是四时鲜三个字。
这回江盈知没到书画摊子上请人写，这是她自己写的。
举着蜡烛看了一会儿，江盈知盖上红布，长呼口气。
万事俱备，只等明日开业。
这天早上，几乎是天色只露微光，江盈知就起了，一下楼，正碰上周巧女在和小梅在说话。
院子侧门有了动静，孙婆子和账房先生过来了，而后是柱子和李海红。
一瞧对方，大家都笑了。
江盈知可没有说一定要穿什么衣服，只是周巧女觉得喜庆的日子，一定要带点红，这才几个人，包括海娃都穿了红色。
而其他人是自己想着，特意回家找出压箱底的红衣给穿上，颜色深浅不一。
柱子还指着自己身上的红花笑道：“我娘扯了她出嫁的红花给我带上的，这叫那个啥，喜上加喜。”
闹得大家又笑，到了后头，王三娘是一家都来了，王三娘进门就笑，“快瞧瞧我，一路上从渔港过来，大伙走过了还要回头看我一眼。”
只见王三娘穿的上红下绿，正是周巧女之前说过的红裙绿夹袄的配色，周巧女乐不可支，两妯娌互相趴对方身上大笑。
江盈知也笑，不过最后请来的风水先生说到了吉时，要供奉祭品，让江盈知拜财神，各种吉利话说完。
风水先生说：“开门去吧，我说什么时候挂牌匾，就得挂上。”
“开门得东家你自己去，这叫开财门。”
江盈知才刚坐下来歇会儿，刚被指使得团团转，这会儿又立马起身去开门。
其实时候还早，她开门的时候都不指望有几个人来，没料到开了门，门口已经有不少人等着了。
为首的是孙阿婆一行人，她今日在发髻旁边插了一朵红花，笑得很和蔼，“等你好久了，来来，小满你过来，”
她从手里拿出几朵凤仙花，红色的，要给江盈知簪上，弄完后笑道：“好了，这真的是满堂红了。”
江盈知张了张嘴，刚想说什么，后面大伙终于忍不住了，全都围上来，“小满，恭喜恭喜！”
“嘿嘿，来来，这是我给的红鸡蛋，”
“我的，这是几张福字，福气临门！”
“都让开，我的还没说呢，”
人群里声音平息了会儿，听那女人讲，她说：“这是我家种了几年的满堂红，小满给你了，食铺红红火火啊。”
大家七嘴八舌说着，江盈知岂止被东西淹没，她觉得自己被暖融融的阳光照着。
实在说不出话来，难得她也有词穷的时候，到了后面，她才能平复情绪说：“不走前门过了，大家往这边来，专门给你们留的。”
她把东西转交给小梅，自己领着大家往门边的小巷里走，这里有扇小木门，门上贴着李阿叔写的和顺、太平，另一边是丰收、长寿，横联是四季发财。
她把门打开。
随着门打开，露出在大家眼前的，是一条很宽的巷子，那巷子左侧墙上被安了半边木质棚顶，而那棚顶下挂着的，是大家最熟悉的贝壳海螺风铃。
还有悬挂下来的蓝布招幌，上
头写的四时鲜随风摇晃。
棚子底下是六张长木桌椅，侧边的墙上被钉了钉子，挂着高矮不一的大海螺。这些海螺全是江盈知贿赂海娃得来的。
而这些海螺形状各异，内部都填了土，种了不少野花野草，正蓬勃地生长着，又恰好能被棚顶没挡住的光照着，很别致的美丽。
其实这里，就像摊子一样，有着大家最熟悉的东西，贝壳海螺吹起来的时候，如同坐在摊子上吃东西时一样。
江盈知请他们进来，笑着说：“以后大家下午想来，也不用吃饭，就进来坐坐，我专门留给你们的。”
“哎呀，这地方被你拾掇得可真好，”孙阿婆格外感慨，“我进来一点都不感觉生疏。”
“就跟我回了家一样亲近，”后面有人说，因为那些大家熟悉的东西，都被好好保留着。
又因为这一排特别的海螺里的花草而欣喜。
好多人都说自己也要回去这样养花，倒是后面掀起了海浦卖海螺的热潮。
外面又有了动静，江盈知让大家自己逛逛，她出门去，来人是王良和方兆兴，她好奇，“你们两个咋混到一起去了？”
“我是他老大，”王良说。
“我是他小弟，”方兆兴很得意地说。
一个傻高兴，一个没头脑，这两个混到一块去，就给江盈知带来了——舞狮唱戏一条龙。
那舞狮舞龙也不知道哪请的，占满了半条街，引得很多人来瞧，敲锣打鼓的十足热闹。
王良口气很大，“给你跳满一天！”
方兆兴从旁边拖来一筐的鞭炮，高声附和道：“我良哥说得对！跳满一天！”
他又指指这鞭炮，又语气饱满地喊，“放一天！”
江盈知转身想走，她觉得有点丢人，正巧那头陈三明跑来，他笑得很张扬，“占路，把你们都给罚了，交钱交钱。”
“问他俩要去吧，”江盈知无辜，“不是我叫的。”
方兆兴听不懂玩笑话，开始掏兜，很认真地问，“一百文够吗？不行的话，明日等我领了钱，再给你一百文。”
被后面听个正着的方泽兰拍了下脑袋，嫌他丢脸，方兆兴傻笑，方泽兰没好气地说：“给他一文钱就得了，你家里钱大风刮来的啊。”
江盈知听了哈哈大笑，然后感到腿上有两团软软热热的东西，低头一看，小七和阿喜抱着她的腿，仰头冲她笑。
穿着红色短衫雪白可爱的小孩，谁会不喜欢。
她蹲下身来，阿喜抱着她胳膊，大声喊，“小满姐姐，祝你开业大吉。”
小七也赶紧说：“大吉~”
他伸手，“小满姐姐，红包拿来”
江盈知笑得快坐到地上去，从兜里掏出两个小红包，“来，一人一个！”
两文钱的红包都叫两个小家伙高兴地乱蹦。
后面江盈知又见了孙掌柜和胖师傅，里头风水先生出来说：“好了，快把牌匾拿出来。”
到了吉时，牌匾挂上，掀开红布，在众人的瞩目中，缓缓露出四时鲜三个大字。
江盈知抬头，而后露出笑容。
随后是大家的恭喜声，和震耳欲聋的鞭炮声，就在众人的祝福声中，四时鲜食铺营业。
江盈知备了油包发给过路人散散喜气，还有糖块给小孩吃，最后给来捧场的人，一人发了一包蜜汁鱼条。
这时海滩泥鱼多，她收了过来，烤干做蜜汁，撒了白芝麻，烤出来的，一嚼又甜又咸。
王良揣了一包，边嚼边往里走，进门啧了声，“小满，你这生意做得可真成啊。”
只见原先那一眼能望见头的前厅，右边进门处，用木头包了一圈，坐着账房先生，他的身后是一排柜子。
每个格子里都放着一个又一个罐子，小梅在那里跟别人解释，“这是卖的，里面是什么？”
“诺，蛏油，”她挨个拿罐子，“放一点下去可鲜了。”
自从江盈知不靠这个为生后，西塘关的妇人们也学会了熬蛏油，谁熬得好她就买谁的。
除此之外，小梅说：“蛏干，我们西塘关的蛏干最好，哪里都找不出来这样好的。”
“还有蛤蜊干、海芥菜（裙带菜）、小鱼干、淡菜（贻贝）、虾皮、虾米、龙头鮳，杂鱼干，”小梅把东西拆开，摆了一长堆，“还有虾酱、螺酱、椒盐…”
“你们要不要带点走？”
小梅练了好几天，总算把这些完整而流利地说了下来。
所以王良说江盈知真会做生意。
有人问，“小梅，这些都是你们自己做的啊？”
“不是，”小梅解释，“这些除了虾酱和椒盐是我阿姐做的，其他都是我们西塘关阿婶阿婆做的。”
“她们采点东西不容易，我们帮她们卖卖。”
小梅笑得很真诚，她想起她阿姐说的，渔岛女人日子过得苦，能帮一把就帮一把。
所以江盈知把这个前堂改成了卖东西的“海货铺”。
这些东西瞧着卖相都特别好，蛏干哪怕晒干了，个头依旧瞧着很大饱满。虾酱的风味独特，裙带菜又绿又干净，那虾米金黄咸香十足，蛏油浓稠，香气却是最诱人的。
还真让原本想吃饭的，开始摸自个儿的腰包，准备都拿上一些带走，这里瞬间就围满了人，一个个叫着，“我先的，你怎么抢呢。”
账房先生刚上任，收钱记账都来不及，得亏他经验丰富，一把收一把记，完全没错漏的时候。
还引得外面过路的人来瞧，进了铺面，一看见东西，忍不住也买了些，没过多久柜子就空了大半。
外头热闹，掀开帘子，里头也不遑多让，全是人，不过已经吃上了东西。
江盈知今日为了感谢大家捧场，特意做了一锅鱼鲜分给大家吃。
鱼丸、鱼豆腐、鱼饼还有鱼籽福袋。
这种跟香囊一样，圆鼓鼓的东西一样吸引了大伙的注意，都有些不敢认外头包着的是什么。
江盈知说：“那是油豆腐皮。”
有人夹起来，从鲜汤中被夹出来的鱼籽福袋还在往下淋汁水，油豆皮虽然薄，却最吸汤水。
咬开油豆皮的外层，里头是蟹黄色的团块，赶紧尝一口，别样的鲜甜在嘴里绽开，那绵密的鱼糜里裹着很脆的鱼籽，粒粒分明。
油豆皮又很好地包裹着汁水，全塞进嘴里，有着难以言喻的味道。
这鱼籽不是鲳鱼籽的滑，也不是海鲈鱼籽的味重，有人问江盈知，“小满，这个是啥鱼的鱼籽啊？真的特别脆！”
江盈知笑道：“是飞鱼籽啊，望山岛那有飞鱼汛。”
说到这飞鱼，其实还是海哥送过来给她的，他们山岛又叫望山岛，在两岛夹缝处，每到夏季，就有飞鱼在海面跳跃。
他捕了来问江盈知要不要，这时正是飞鱼包籽的时候，她当然要了，海哥就用飞鱼跟她换了不少的椒盐。
而江盈知则拿来做了火锅、关东煮里常见的鱼籽福袋，好吃，寓意也好。
只是她不给小孩吃，海浦不能给小孩吃鱼籽，鱼籽谐音愚子，怕小孩吃了变笨，虽然没有任何依据，不过她也遵守着习俗。
这边吃着，那边方泽兰坐下来，正经点起菜来，她是真来吃东西的，不是嘴上说说捧场的。
四时鲜的菜单很有意思，她点点孙掌柜，“你瞧人家的单子，再看看酒楼的，”
孙掌柜也瞧了，有木质的，也有纸质的，纸质一折三叠，最上头印了跳起来的鱼，第一面写着四季鲜。
概括为鸡鸭肉菜，鱼鲞鱼胶，随时都可以点，不管时节。
第二页则是时鲜，春夏秋冬，如今是夏时鲜，只做海里的海鲜。
眼下是鳓鱼、海鲈鱼、水潺和海蜓。
第三页则为当日菜谱，不知道吃什么就点这个，有醋溜鱼片、海
鲜锅、鱼头炖豆腐，松鼠黄鱼，以及素菜。
甚至还有个，便宜菜单，一荤一素一汤，五十文包两人菜。
而且要是不识字，可以直接报菜。
“这个松鼠黄鱼是什么菜？”孙掌柜指着单子上的菜问。
虽说眼下过了大黄鱼汛，却不代表大黄鱼没了，只是数量变少，但是黄鱼却转道回了望海，所以也便宜。
“给你们上一道？”江盈知准备上灶，笑着问了一句。
方泽兰说：“这当日菜谱，都上一道，给你捧个钱场。”
江盈知同她开玩笑，“那你直接给钱，我连菜都不用做了。”
“成啊，我给你一文钱，成不成？”方泽兰也笑道。
“美得你，”江盈知呸了声，又笑眯眯起锅上灶。
有人帮工，有人烧火，她菜出得很快，大火醋溜鱼片，砂锅炖海鲜和鱼头豆腐，菜都是配齐的。
最后一道上的是松鼠黄鱼，松鼠黄鱼和松鼠鳜鱼的做法相同，早在八十年代的时候，那时北方基本用黄鱼来做松鼠鱼，后来最为广泛的做法变成了松鼠鳜鱼。
江盈知好久没用到复杂的花刀了，这让她有些技痒，晃了晃手，她开始细致认真地在黄鱼上切小麦穗花刀。
一条一道，切的分毫不差，黄鱼肉粒粒分明，整整齐齐，挂一层湿粉糊。
等油锅热，下锅油炸，黄鱼身上切的那些花刀便在热油中往外绽开，像是饱满而又成熟的小麦穗。
江盈知炸得火候刚刚好，足够嫩，勾芡从头淋上料汁，虽然没有番茄酱那样的红艳诱人，但摆盘足够好看。
头昂，尾巴翘。
以前有一句俗语，松鼠鱼，三把勺，头昂尾翘，浇汁吱吱叫，样子像松鼠，实在惹人笑。
这个摆盘也是让吃饱喝足的三人，又忍不住赞叹起来，也不管肚子里已经被醋溜鱼片，鱼头炖豆腐塞满，又齐齐动起筷子。
这鱼肉不仅样子好看，更是一绝，炸得鱼肉外焦里嫩，芡汁看着浓，味道却没有完全盖住黄鱼本身的鲜味。
不像吃醋溜鱼片的时候，胖师傅偶尔还点评几句哪里好吃，吃松鼠黄鱼的时候半句话也没有，生怕被孙掌柜抢了先。
院子里一边是吃鱼籽福袋的，一边则桌子上一片狼藉，热闹欢愉间，有人喊，“东家，做一个海鲜锅。”
“来了——”
四时鲜便在吵嚷和欢笑声里，正式开业，烹饪出与摊子不同的美味。
与此同时，两封信交错又同时抵达明府卫所。
