过了立秋没多久, 天又转热，青蟹在西塘关的海滩上成群出没。
隔日周巧女拎了两大桶青蟹，坐航船过来的, 她给每只蟹都绑了麻绳, 跟江盈知描述，“这玩意多得吓人，一打开院子门, 门边都爬了不少。”
“压根就不用做什么放蟹拎。”
放蟹拎是海边人家给青蟹搭的房子, 只用几块简易的石头，青蟹喜欢钻洞, 而且会跟着潮水进洞脱壳, 每脱完一次壳就长得更大更肥。
江盈知看了眼周巧女拿来的青蟹, 一桶蟹壳硬，应当是脱壳许久的青蟹, 另一桶是软壳蟹。
这是青蟹刚褪完壳, 蟹壳特别软, 就像一层薄皮包着肉, 要是再过上两天，壳便硬了些，跟纸皮一样, 又叫纸皮壳。
“这个软壳蟹好, ”江盈知用手戳了戳软壳蟹，笑眯眯的, “刚好能用来炖酒。”
这种软壳蟹炖酒, 里头有汁水, 肉是松的，同酒一块炖, 可以连壳带肉一起吃，咬破那层膜，丰涌的汁水同肉在嘴里蔓延。
她今日本来要请食行的人吃螃蟹的，大家却没来，说是人不齐，下回再来吃。
江盈知便准备招待自家人，也是好些日子没在一起吃饭了。
自从食铺的生意越来越红火，连里镇都开了货店后，她每日都能赚几十两到百两，存款也日渐丰厚。
同样的，她忙得要命，每日起早贪黑，一睁眼就在锅灶旁了，一天忙下来，两条腿都打颤，手上的茧反复磨破，睡觉换下来的衣裳都沾满了油烟气。
实在累人，她选择停业半天，给铺子的大伙放假，也松快下。
小梅也累，回来瘫在椅子上，仰头望天，她喃喃自语，“阿姐，我觉得我都幻听了。”
“幻听啥？”江盈知问了句，把挂在竹竿上的鱿鱼干收过来，泡在水里。
“老是听见有人在我耳朵边说，小掌柜，小掌柜，你们的生意做不做了？”小梅说完，她揉了揉耳朵，有点欲哭无泪。
生意太好，嘴皮子都磨破了，每日一开门，就乌泱泱涌进来一帮人，货架的东西才刚放上去，不超过半日就没了。
剩下的时间一半在算账，另一半在同人解释，为什么没货，并且强烈要求一定要把东西给他们留着，尤其是鱼松，闹得人脑瓜子疼。
江盈知摸摸鼻子，这都是做生意必须要经历的，她拍拍小梅的肩膀，鼓励道：“好好干。”
小梅回了句，“干完今年有一套房是不是？”
那都是江盈知说的，小梅钱拿着用处不多，江盈知就说攒的钱，年底给她在里镇买座小院子。
“那你得有奔头是不是，”江盈知洗了洗手，开始挑螃蟹，边用猪鬃刷壳边说，“不然你想想，你拼死拼活累那么些日子，拿了钱又不花，那还赚钱干什么。”
“我们晚些去瞧瞧，看看里镇哪里的屋子好，不用太大，地势好一点就成。”
小梅顿时精神起来，她很期待地说：“真要买啊？”
没有人能拒绝房子，尤其是自己的房子，哪怕不住，都感觉安心。
“我说话还能不算话，那真的买啊，”江盈知很笃定，不过她也说，“你得先跟着大掌柜好好学，人家可是钱庄里退下来的，别的不说，算账记账是一等一的。”
小梅使劲点头，满心满眼都想着她以后的房子，一想到这，刚才还觉得累，不想做了，这会儿也有心思拿出算盘来了。
周巧女从后面出来，跟江盈知小声嘀咕，“真给她买啊，年纪还是小了点，我怕守不住。”
“先看看嘛，叫她不要出去跟别人说，”江盈知看了眼外面的小梅，她转回视线说：“年纪小没事，女孩家有了房子，有了自己要做的事情，总不怕她以后没底气。”
江盈知又跟周巧女说了几句话，她开始做菜，从这一堆的青蟹里，挑出软壳蟹隔酒炖，又挑了几只雌蟹，里面有膏黄。
她用这几只雌蟹来做青蟹糯米饭。
糯米是昨天夜里泡的，泡完了中午上锅先蒸熟，她往里放了点油，蒸出来的米饭不会黏腻，反而很松散。
至于螃蟹，得开壳剁成几块，然后再下锅炒熟，后面放糯米饭。
蟹的油脂在翻炒的时候，逐渐渗透到糯米饭里，糯米的外头变得油润，沾上了一颗颗红红的蟹籽，还有大块的蟹膏。
最妙的是，青蟹的红膏连同蟹肉，卧在糯米饭上，夹杂着点点青豆和香菇，所有的鲜味都混在一起。
炒的时候就香得人忍不住咽口水。
江盈知又开始熬汤，等到涨发泡大的鱿鱼，从干巴巴的重新回到软弹，切成块后，同猪脚一同炖，还有黄豆，熬出来的胶质让汤变得微微发稠，入口却清爽。
炖汤的工夫，她顺手做了盘葱油海蜇丝，那熬好的葱油从热锅里沸腾，倒进海蜇丝里，香味被热油激发，葱油味弥漫在灶房。
江盈知打了个喷嚏，小梅从后面凑过来，毫不客气抽筷子，先夹了点海蜇丝，一边嚼一边点头，还要说：“娘，你也快来吃点。”
说完，又夹了点喂给江盈知。
江盈知一边吃，一边还炒了盘鸡蛋，混了虾米，炒的时候，王三娘从侧门进来，手里是条栓了草绳的大鱼。
她嗓门亮，离得远声音却响，“鱼厂有人卖斧头鱼，瞧着还挺好，我买了条，这玩意炖汤最好。”
“诺，还有东头那的豆腐，小满上回说那的豆腐最嫩，今天绕道跑那，去晚了些，豆腐也老了点，不过不妨事，炖久点更好吃。”
江盈知脸上扬起笑，“这斧头鱼确实炖豆腐好吃。”
别听斧头鱼这名字粗犷，实则样子好看，身上的鳞片是银粉带金的，而且小刺特别少，很适合大快朵颐，也不会被卡着。
而且确实很适合炖汤，炖出来的汤是奶白色的，豆腐耐炖，但这斧头鱼的鱼肉久炖后，把它夹起来，放到嘴里，入口即化。
周巧女帮忙剖鱼，刮鳞片的时候问，“有没有把握？”
“阿姑，你们选管事是咋个选的，”江盈知也好奇问了句，“要不要我们帮帮忙啥的？”
鱼厂每年到了秋汛，较为闲暇的时候，就
会开始重新选小管事，大管事，除了月钱能涨些，手里的权力自然也大，比起只当个普通的盐手要好多了。
王三娘摇了摇头，“什么把握，这要怎么说。”
“这选管事谁知道，除了看鱼鲞剖得好不好，为人怎么样，口条顺不顺，”她压低了声音，指指上头，“更得看之前的管事怎么说，我自个儿说有把握，那谁知道别人怎么想。”
王三娘自个儿当然是想当小管事的，以前当个盐手，能够剖剖鱼鲞，赚点小钱就觉得很不错。
可人在鱼厂那个环境里，大家都在努力，她自然也变了想法，人总不能一直停留在原地，也得往上爬。
她自己也想得开，“今年不行就明年，明年不行就后年呗。”
周巧女宽慰她说：“兴许今年就成了。”
毕竟王三娘剖鱼没问题，能在鱼厂里当个前三，至于其他的，谁能打包票。
“管它呢，”王三娘又露出笑，“我准备把顺子送学堂里去了，鱼厂后头不是有个学堂，教的还成，不能让他一天天给我混日子下去。”
顺子如今十二岁，海娃和秀秀都上义塾了，他天天在摊子上玩，跟别人说话逗趣，没人管，再这样下去，都变得油嘴滑舌起来。
江盈知幸灾乐祸，“那他可有得哭了。”
“哭就哭，这么大年纪了，连自个儿名字都不认识，整天还嬉皮笑脸的，我对他有什么指望，”王三娘真是气不打一出来。
小梅哈哈笑，“确实得好好磨磨他这个性子了。”
这时陈强胜进门，他人还没走进，兴奋的声音便传了过来，“小满，冰鲜船给定了下来！”
江盈知也远远隔着门，喊了声，“真的？”
“那能有假的啊，”陈强胜赶紧走过来，面上是克制不住的喜悦，“船契都在这，我去看过了，是艘大船，只用了两年。”
“而且之前的船工，不管是秤手还是记账的，只要你觉得合用，人可以直接上船接着干。”
有了大捕船，肯定就少不了冰鲜船，海浦的冰鲜船分常年冰鲜船和季节性冰鲜船。
季节性一般只在大小黄鱼、带鱼、鳗鱼的时候出来，而常年的冰鲜船，在所有鱼汛和海鲜汛的时候都能用。
有了冰鲜船，大捕船就可以不用只在近海航行，当天捕捞当天回来，而是能去更远一点的海域，这样海鲜品类会更多点。
除此之外，捕捞上来的海鲜也能在冰冻下更新鲜，现在海浦还没有出伏，处暑也没有过去，一阵热一阵凉，捞上来的海鲜要是不做及时处理，也会渐渐腐烂。
江盈知看了看这张船契，这艘船并不大，只要八十八两，但是出海前要请大木师傅修缮，重新涂桐油，塞麻灰，这要十几两。
她收好了船契，笑容洋溢，很豪气地说：“有了冰鲜船，又有大捕船，以后我还要咸鲜船，还有运船。”
分咸鲜船就是运要用盐或者盐水处理过的海鲜，而运船，那是专门运各种干货咸品，以及其他种种，东西越多，交的税越杂，每一品类都得单独弄出来交税。
陈强胜在这上头不成，江盈知还得专门请到交税单的人，才能买运船。
这时小梅欢呼，“以后买商船，航船，流网船、”
“停停停，等你说完，全海浦的船都是小满的了，”周巧女笑着打断她，“一口哪能吃成胖子，做事可不是得慢慢来。”
王三娘感慨一句，“之前连船都是小对船拿了修的，那船窄的得盘腿坐，一晃眼，小满连冰鲜船也有了。”
“这日子总是越过越好的，”周巧女说了句。
这句话大家全都赞同，至少她们的日子全都在走上坡路。
周巧女买了另一座小岛上的几亩地，她就爱种些东西，闲暇的时候，就绣点东西，也能赚些钱。
而王三娘鱼厂的活计做得好，这会儿都能竞争小管事了，陈强胜当了船老大，学了点东西，现在攒钱造船，等有了船后，他就办和周飞燕的婚事。
其实不只她们，西塘关的人也都受益，在江盈知大批量的进货，西塘关女人晒鱼鲞虾皮干货，而男人则捕捞，小孩捡拾小海鲜，全部都能换钱。
这些钱虽然不足以让他们换屋盖房，却能让大家生活都富裕许多。
至少今年夏日收鱼课税，西塘关的人基本全都能交上，连涂税，也就是海滩上晒东西的费用，也全都能交得上。
更别提里镇货店里的东西，卖得很紧俏，也让那些远处岛屿上的人们，能够换到不少钱或者东西。
这样的好日子，江盈知开了瓶花雕，平时她都舍不得喝的，拿了个小炉子，小火温着，慢慢炖出酒香。
她坐下来，挨个给倒了点酒，自己也喝了口，庆祝大家有这样好的日子。
今夜都吃得醉醺醺的，大家谈着以前，又谈起以后，总有说不完的话，欢声笑语，而几个小孩则围着树跑，或者在那折纸灯，嘻嘻哈哈。
月亮皎洁，风也温柔，灯火中欢聚一堂。
到了隔日，江盈知早早去了河泊所饭堂。
饭师傅见了她就笑，黝黑的脸都笑出了褶子，“来拿你的酒啊。”
之前江盈知来给饭堂出招，说过饭师傅的酒好喝，拖他爹给酿些来，黄酒还是桂花酒都不在适合的季节里，他老人家就给酿了不少米酒。
“春花，赶紧的给小满装上，让她带走，”饭师傅把勺子放下，朝另一间小屋喊了声。
江盈知忙说：“这事不急，我酒晚点拿也成，我这是来说事的。”
春花姨一手拿了一坛酒，圆乎乎的脸上满是笑，她说：“小满你有啥事就说，我们能帮的肯定帮。”
“你是不知道，如今我们饭堂吃食也好了，你教的粉皮让我们赚了点，这会儿反正肉是能吃得起的。”
饭师傅坐下来，日子过得不错，他长了点肉，面庞也不再同之前那般严肃。
神情也缓和下来，笑着同江盈知说：“之前大伙同所官闹了场，那个李管事被调到别处去了，吃饭的钱数总算长了点，每人每日十文，也能吃得起肉了。”
江盈知先是高兴，而后又说起自己的来意，“旁的我虽然也能做，不过这梅干菜和咸齑，总不如饭师傅你做得好，我晚些想上点咸齑鱼片汤，这才过来问问，能不能卖点来给我。”
这两样东西，江盈知做得一般，而且太费工夫，梅干菜要三蒸三晒，而咸齑是要用雪菜腌出来的。
海浦人格外喜欢吃咸齑，有一句俗语叫作，三日勿吃咸齑汤，脚骨有眼酸汪汪。
江盈知基本不做本地菜肴，不过被念叨得多了，她想想还是用咸齑做锅鱼片汤。
饭师傅连忙表态，“你尽管拿去，反正我年年都腌的。”
好说歹说，江盈知以咸齑五文一斤，梅干菜六文一斤的价钱买下，饭师傅这还有不少，全都给她了。
所以食铺里便传出了咸齑那股独有的香气，不同于酸菜的酸香，是在缸里发酵出来的咸香，闻着有点酸气，到锅里同海鲜烧的时候，完全没有了酸，还能去腥解腻，又保留了鲜味。
这锅咸齑鱼片汤，跟酸菜鱼的辣不同，这汤完全符合海浦大众的口味，尤其是老年人。
有些老人刚进到铺子里，一闻到这个味道，立即说：“赶紧给我来一份。”
“啊呀，真没想到能在小满的铺子里吃到这个。”
“以后还有没有，这烤鱼我是爱吃的，旁的冷盘我也喜欢，”有个缺牙的老太太说，“可最喜欢的还是这咸齑汤，东门那家的咸齑卤最好，我隔阵子就去买，闻着味都不如小满你这的香。”
对于老人来说，比起那些新奇的菜式，还是这种从小吃到大的更符合他们的口味。
一碗咸齑鱼片汤，熬的汤汁金黄，鱼片卷翘，吃的一众老人脸上全是笑，其他人则也有了点怀念。
来江盈知食铺吃饭的老人不算多，买寿包的不少，但从这日开始，老人倒是突然多了起来，自己带着碗，奔着咸齑汤来的。
这日下午
，江盈知还被一众老人围住，花钱请她做咸齑笋片汤。
笋是夏秋季节里长的鞭笋，细长中空，味道可口，用来做笋片汤很不错。
笋片切得细切得薄，热水滚一滚，咸齑汤一烧，香气四起。
这群老人吃得心满意足，就着咸齑汤，吃辣味的烤鱼，一边斯哈斯哈，一边忙喝口汤。
反正江盈知靠着咸齑汤，莫名其妙地就笼络了一批老人，起早就过来，坐在门口的棚子那喝茶聊天。
所以四时鲜旁边，还有老人支了个茶摊，专门来卖茶的，什么茶都有，最地道的是熏豆茶。
主要用烘烤过的黄豆，放了桂花、芝麻、橘皮、绿茶泡的，口感独特。
有了茶摊，隔日江盈知发现，她大门边上不远处的地方，又多了几个摊子，卖黄豆酱、鱼酱、酱肉，还有糟卤，以及豆腐摊、年糕摊，米摊。
现在以四时鲜为原点，渔港这边开始热闹起来了，摊子逐渐从里镇往外移，零零散散的小摊不少，周边还有鱼丸摊、卖鱼肉肠的，以及锅贴、烧卖，还有人开始卖各色浇头的海鲜面。
这些摊子基本都稳固了下来，不像之前随着渔船往来，像候鸟暂时停留于渔港，一等渔船变少就全都四散开来。
他们也依仗着四时鲜的人流，尤其摊子上，鱼饺生意好，买的人多，有些人排了很久的队，饿了就会到别家买点东西垫垫肚子，要不就是卖完了，也会顺手买点鱼丸鱼肠带回去，这便让大家都赚到了点钱。
有钱赚，虽然是鱼汛淡季，四处往来渔船少，但是摊子却一点点增多，几乎每日都能见到不同的摊子。
从四时鲜前后，一直延伸到渔港，从米面粮油，到虾酱蟹酱，各色吃食，挑担的小贩都愿意在这里多待一会儿。
仿佛渔港的繁荣是一夜之间的事情，但其实并不是，从四时鲜逐渐被众人熟知，在街头巷尾都有了些名气后，里镇的货店让大家更加清楚明白。
往来的人一多，每日这里的人流量谁不眼馋，全都早早有了打算，等有了个带头的，立马便如蜜蜂看见蜜一样，蜂拥而至。
虽则现在摆摊卖货的还算不上特别多，但是让江盈知欣喜的是，之前从江下街到鱼街那的鱼市，也有一部分搬到了渔港。
以前睡在铺子里，清早哪怕起床，也听不到太多的声音，但是现在一起来，外头必定有叫卖声。
“卖青占鱼喽，早上刚捞起来的”
“带鱼，带鱼，秋带鱼——”
“沙虫要不要，海滩上挖来的”
还有渔民挑着担喊，“海蜒，眯眼海蜒、细桂、中桂、粗桂都有喽。”
海蜒以细小为贵，没有开眼的叫作眯眼海蜒，也叫桂花海蜒，刚开眼的称为细桂，逐渐变大的是中桂、粗桂。
这渔港的鱼市繁荣起来，其实是得益于航船，这从渔港开始，环行于数十个岛屿，从航船这里一宣传，大家便全都知道了。
所以不管是东岗、西塘关，又或者是其他小岛上的人，捕了青蟹、白蟹，还有其他的小海鲜，没船的女人们就可以直接坐航船，到渔港来卖她们捕的海鲜。
要不就是男人们摇船过来，所以鱼市便在日复一日里，逐渐开始变得繁荣起来。
后面又演变为海浦新的市集场所，近海岛屿的人坐航船过来时，总要卖些地方的山货，或者是自己种的菜。
人一多，在旁边的河泊所自然也知道了，他们开始划分摊位，收了钱开始办事。终于联合衙门一起，给渔港修路，把那些破破烂烂的青石砖换掉。
还预备着在边上修建码头，可以让航船停靠，让行人和小船靠在那，能够通行。
也就是这次大规模的修建，调动力工、渔民，以及专门打桩的人，所以渔港在淡季也人特别多，不少里镇、近岛的人都跑来看热闹，有的待上半日都不够，吃饭都是在渔港摊子上吃的。
这次的改变，也让江盈知借此抛了好几个方子出去，这些方子一个是干锅鱼杂，包括各种鱼杂的处理方法，另一个是椒盐类东西的做法，包括椒盐虾，椒盐水潺等等，还有海鲜捞面。
更加丰富了渔港吃食种类，也挽留住了更多的人，让大家知道，此时的渔港已经同以前的大不相同。
而在这些改变了，最热闹的还要属四时鲜，现在近岛来的人，把这里当成地标一样，不说要来吃，总要来看一下的，所以便成了门前屋里都热闹。
站都站不下，有的人还只能站在楼梯上，或者坐在楼梯上吃，生意实在好得不得了。
为此都累病了好几个，江盈知也难得感冒，鼻子都擤红了，她决定要休息两日，完全不搭理其他人的哀嚎，反正现在渔港也有不少吃的。
当然休息了，她仍旧很苦恼。
王逢年不知道哪来的时间，兼顾自己生意的同时，能一天不落地送吃的来，自己没办法来，就托人送来。
江盈知已经尝过他日渐见长的手艺，从青蟹汤面，到海鲜面，鱼肉撕得特别大的鱼羹，然后开始拿捏她的喜好，做枣泥糕、红豆糕、蜜三刀、莲子羹。
生怕她吃不饱一样，每个做得巨大，江盈知无力吐槽。
不让他送，王逢年说那给海娃吃，给铺子里其他人吃。
江盈知面对这碗送来的姜汤面，擤着鼻子，陷入了思索当中。
而她思索的对象，这会儿正在河泊所。
所官指着海域图说：“买渔场，这五个渔场都很不错，地方大，鱼汛多，里头还有不少岛。”
他又奇怪，“怎么想着买渔场了，那些海还不够你捕的？”
一般来说，买渔场的人少，因为价格贵，起码上千两，而且渔场限制多，一般都是在很偏僻的地方，不在常走的海道上，也就意味着到那，需要航行很久。
当然好处也多，能被作为渔场的地方，鱼汛都不少，而且有岛，这些岛的山货和小海鲜是都包在里头的，期限也长，三十年才作废。
王逢年看了眼所官标出来的海域，有点心不在焉地回，“需要就买了。”
他又问，“这个摇星浦也能买了？”
“前几天刚收回来，这块渔场确实好，离望海近，鱼汛多，岛也大，上头东西多。”
摇星浦确实是这些渔场里最好的，它的那个岛叫浪岗，海浦之前有句话叫作，带鱼两头尖，勿离海礁边；要吃鲜带鱼，还在浪岗面。
也是桂花黄鱼的栖息地，以往捕捉桂花黄鱼，沿海道一直追赶，最后都到了摇星浦。
王逢年点了点这，“先给我留着。”
“你不买？上千两对你来说，能拿不出来，”所官微微瞪大了眼睛，声音也突然提高。
“请给我留着，”王逢年强调，他又说：“建码头我能出点钱。”
所官看他的手势，给钱的才是老大，他立即喜笑颜开，“好说好说，这块渔场就当是你的了，谁来打听我也不给。”
“不是我的，”王逢年说道，他又说了点其他的，这才离开。
一路到了四时鲜，见到江盈知后，他说：“去不去摇星浦？”
“有船了，得配个渔场。”
