作为深刻明白王逢年手艺的人, 他敢做，江盈知都不敢吃。
她下意识看了眼周围，这个点, 人都走得差不多了, 唯一留在这的小梅和海娃，压根抵不上啥用。
“你，哎, 算了, 你做吧。”
江盈知不会轰人，就当王逢年借个灶台, 她唯一的要求是, “不要把我炉子和锅炸了。”
那她也会炸的, 因为她的锅换了熟铁锅，老匠人打的, 特别贵, 一口大锅得二十几两, 但是一点都不沾。
至于炉子, 市面上卖的很多炉子都很难用，这是她费心找的，又好烧烟气又不往外跑的, 被人用坏了很心疼。
所以她没走, 站在备菜桌一旁，双臂环胸看着王逢年折腾。
然后在她的注视下, 她看见了王逢年拿出青蟹, 揉好的面团, 非常齐全的调料。
“你做什么，青蟹汤面？”江盈知看了眼那青蟹, 先是瞟，而后变成盯，最后上手拿过来瞅。
这不是六月里的软壳蟹，而是重壳蟹，所谓重壳，是螃蟹有两层的蟹壳，这两个壳跟正常的青蟹壳完全不同。
外壳很薄，并不坚硬，内壳犹如鸡蛋里覆盖的那层薄膜，但那膜是褐色的。这两层壳包住了里头的蟹膏和蟹黄，很肥厚，有海中人参的美誉。
“你拿这个做？”江盈知忍不住出声，在她看来，这重壳蟹就该跟黄酒一起炖，倒不是最好吃，而是最合适。
王逢年回过头说：“嗯，这个蟹好。”
江盈知能不知道这个蟹好吗，她闭了闭眼，实在没憋住，又问，“一定得要拿这个做？”
“很补，”王逢年回她，“给你补补。”
他甚至还拿出了已经炖好的鱼胶，放在砂锅里的，江盈知闻到了甜香，里面放了芝麻、核桃肉，当归、红枣，滋补极好。
“你做的？”江盈知垂眸，她问了句。
王逢年轻描淡写地说：“我炖的。”
实则学的时候老被他姨父骂，自己摸索着炖了一次又一次。
江盈知有点出神，说实话，送她东西都不太能感动她，因为有钱她自己也可以买，或者花钱让别人做。
但是食物，很能反馈一个人的心意，真心或假意，都能知道。
像她外婆，在她发育期内，总是常炖鱼胶给她吃，那个时候家里每日煮粥做饭时的淘米水里，总浸着鱼胶。
尤其到了米鱼汛时，她外婆三天两头拿米鱼胶，用黄酒炖了给她吃，这样个头蹿得快。
到了这里，周巧女则是把鱼胶藏在米缸里，隔一段日子，拿酒或是酱油倒进鱼胶里，隔水炖好，那鱼胶便成了软弹的果冻。
一次吃不下，吃多了那就补过了头，所以热天里，周巧女会每天给她和小梅，还有海娃吃一点。
等到这炖的胶吃完，下一次就开始嚯嚯鸡，把养到没多久的老母鸡杀了，和黄鱼胶一起炖。
如此反复，所以即使忙碌，天气阴晴变化，她们也没有生过病。
江盈知每次吃鱼胶的时候，都会感觉自己能吃到独特的味道，那是情意。
所以她可以毫不犹豫
拒绝王逢年送的东西，但却没法拒绝这碗炖了很久的汤。
她没有说拿走，而是郑重地端起，喝了一口，这碗汤应该炖了许久，火候掌握得很差劲，红枣肉都烂糊了，当归发软，核桃肉散了，糖倒是放得刚好，她尝到了两种鱼胶。
一种是黄鱼胶，一种是米鱼胶，这两种都是极补极好的胶，在这两种胶质作用下，这碗汤变得黏黏糊糊，像在吃没煮熟的燕窝。
那汤从喉咙口滑下去，却黏在她心里。
江盈知拿勺子搅开那团胶状，她轻声地问，“为什么？”
没头没脑地问话，实则她问的是，为什么要给她做饭。
王逢年却听懂了，他回，“过了秋得进补。”
这是海浦的习俗，秋补冬补，不过冷气不生病。
江盈知喝了口黏糊糊的鱼胶汤，她没再说话，吃人嘴软，心软。
至于汤面，那另说，面硬得咬不动。
王逢年也不懊丧，只是自顾自地说：“看来还得再练练。”
转日他又带了重壳蟹，还送给江盈知几条大鱼胶，有毛鲿鱼的鱼胶，其他是黄鲟鱼的鱼鳔，这个有黑色黄金的名头，补肾益气。
江盈知没要，他把东西悬在横梁上，很强盗做派。
王逢年转身拿出一张红契，是之前租船的契约，压在桌子上。
关于船只转让这件事，江盈知给钱，王逢年也很爽快地收了，并没有借此来提条件或者推脱。
感情不能在正事上拖后腿。
江盈知很喜欢这样的态度，公事公办，她拿回了这张契纸，这艘见证她头次出海的船，到了她的手里。
而她的新船已经开始动工。
不过她忙得压根没去看，自从推出了招牌菜，每日生意都很好，好到她压根顾不上摊子。
可以直接说，她没有办法兼顾两头了，但摊子她又无法放弃，所以便又招了几个人，由陈大发领着，专门忙活摊子的生意。
食铺有招牌菜烤鱼，摊子也有常驻菜，那就是敲鱼面和敲虾面，这两样可以提前做好，只需要把汤头先熬出来，这两样就可以直接烫熟，再浇汤。
除此之外，江盈知还推出了更适合摊子的鱼饺。
不同于肉燕，是用肉捶打成皮包馅，鱼饺是用鱼肉敲成皮的，比敲鱼面还要薄，柔韧而有弹性。
馅是精瘦肉加一点肥膘，还掺了虾，这个馅瞧着倒不出奇，但江盈知放了些香料，这味道与市面哪家做的都不同。
把馅包在鱼皮里，肉馅的粉能轻易透出来，等到锅里，鱼皮上面的芡粉逐渐消失，鱼皮慢慢变得光滑，整张鱼皮在高温下紧缩，牢牢地包裹住肉馅。
虽然鱼皮薄，弹性和韧性都不差，久煮不烂。
一只鱼饺，既有鱼的滑嫩，又有肉的喷香，还有虾的鲜甜爽口，全都汇聚在一起。
这让摊子上的熟客都吃得赞不绝口，尤其是鱼饺除了可以在摊子上吃现煮的，还能买没煮过的，包在油纸包里外带回家。
这下鱼饺比烤鱼卖得都要火爆，早早就有人候在那里等，摊子上东西才刚摆出去，立马便被一抢而空，钱哗啦啦地落进罐子里。
有的人一买就买几大包，问就是拿回家，七大姑八大姨全都没尝过，送了给她们全都尝一尝。
“我也真是傻，”有个人抱怨，“只想着好东西叫家里大伙全尝尝，烤鱼我是等不了，这鱼饺我还买不了吗？好家伙，买了那天正是我家来亲戚的时候。”
“本来不想给他们吃的，我这个人又想充面子，便让我媳妇下锅煮了，娘嘞，刚放桌子上没多久，谁说了句这玩意咋那么鲜灵，你们猜怎么着？我排了好半天买的鱼饺，愣是一个没吃上啊！”
那人越说越激动，说得唾沫横飞，把钱袋子甩得哗啦响，“现在我要买五六家的份，早知道我还不如自己偷摸捂着吃了，充什么面子。”
“谁说不是，”立马有不少人附和他，简直深有同感，说着便摸了摸自己的手臂。
深更半夜的不睡觉，跑过来在这排队买鱼饺，简直有病。
这样有病的人还不少。
烤鱼和鱼饺卖得好，四时鲜的名号也越来越被人熟知，趁着这波东风，江盈知在里镇租的铺面，终于可以开业了。
她把之前铺子残留下来的东西全都拆掉了，全部都换了新的。
那些占地方的东西没了，新换的柜子贴墙靠底，加上长而窄的柜台，连柱子、木板包括屋顶都重新漆过，桐油刷了好几层，木头都泛着光。
把那窗户也全都拆了换新的，去除复杂的雕花，只用简单的镂空，光线照进来更多，整个铺面相较于之前的低矮阴暗，变得亮堂起来。
至于那些货物，陈强胜从各个岛屿采购，江盈知把关，从鱼鲞到虾米，从蟹酱到鱼露，一样样运到小铺子里。
里镇路过的人都觉得稀奇，主要这条街全是酒楼食铺，开个货店，那真是万花丛中一点红。
“四时鲜—货店，”有个路人指着牌匾上的字，念出了声。
旁边立马有人接上，“哪个四时鲜？不会就是渔港那头的吧？”
“可不就是，做鱼第一鲜嘛，她家那烤鱼是真好吃，我早早赶去都排不上，别家烧的酱香味就是酱油味，她那个酱香烤出来，那是真香啊。”
有个人反驳，“明明是鱼饺才好吃，跟自家包的馅完全不一样，连皮带肉想整个吞下去。”
然后变成了几方人马在争论，四时鲜到底什么东西最好吃，在人家酒楼门口讨论得喋喋不休，把人家迎客的伙计都说馋了。
最后才有人说：“你们说哪去了，这不是来瞧货店卖的什么东西吗？”
这话一出大伙才不吵了，全都好奇起卖的东西来。
“明日开店，买东西送一包鱼松，一包干燕皮啊，”货店的伙计随口一吆喝。
只想着明日叫这些人来捧捧场，谁知道这话一说，大伙先是交头接耳，随后立即四散走了。
在伙计二丈摸不着头脑中，这些人开始狂奔，要回去把这个消息跟家里人说，拿篮子，找袋子。
“咋的，那钱串子岛发钱了啊，你这么着急忙慌？”有人问。
那人答，“啥呀，比起发钱更好的事。”
他把送东西的事情说了遍，刚才那人转身往回走，自顾自说：“那确实。”
“哎，我钱呢？我放这的钱呢？”
最后一合计，娘嘞，辛苦攒的钱，这段日子以来全都进四时鲜口袋里了。
