冬日幸福之二，是鳗鱼开始捕捞。
在海浦以及摇星浦渔场的鳗鱼，是狗头鳗。
这种鳗鱼的头形似狗头，身宽体粗，鳗肉的口感欠佳。
成船捕捞上来的鳗鱼，海浦人家喜欢做鳗鲞。
江盈知的渔场净出狗头鳗，一天要捕两船，捕上来的，她给送到江下街鱼厂，请王三娘处理。
她也跟着一块学。
王三娘叫人把鳗鱼称重，再抬走装进筐里淋水，自己用布擦了擦鲞刀，问江盈知，“只做鳗鲞，还是鳗筒也做些来？”
“一半做鳗鲞，一半做鳗筒，”江盈知回答得很干脆，她也摸了把鲞刀。
“成，”王三娘应得爽快。
此时西风正盛，出的日头也不暖，说话间呼出大团的白气，伴随哈气、跺脚和搓手声。
可等到开始处理鳗鱼，江下街变得忙碌而热闹。
“鲞刀给我换一把。”
“那狗头鳗再来一筐，哎，水，水滴到我鞋了！你魂落了是吧！”
“小花，绳子拿捆来，快些”
“竹片呢，我放这的竹片呢，死三丫，就知道又是你拿的，赶紧给我滚过来”
江下街的女人们说话嗓门大，干活却利索，呼喊的时候，鳗鱼尾巴已经被钉在了案板上。
手里的鲞刀从尾部开始，落到鳗鱼背，直接从脊骨一路往上，直达头部，刀一挑，鳗肉往两边摊开。
利落扯下骨头、肚肠，血筋，一块布盖上，擦掉血污，从盐袋子里抓把盐，反复抹一遍。
连带着案板给旁边的人。
接过的女人，拿一截绳子，从鳗鱼头部穿过，刚穿好，一只手撑开鳗鱼肉，另一只手拿过一叠竹片，交叉放进去，鳗鱼肉被撑到最大，拉扯到露出完整的脊骨。
“阿珍，拿去，”女人扯下鳗鱼，又递过去。
叫阿珍的小丫头拿老鸦叉，把鳗鲞挂在屋檐下悬着的竹竿上。
鳗鲞跟风干带鱼一样，不能晒日头，一晒就会出桐油味，难闻得很，这种就叫走油。
走油的鳗鲞只能以最贱的价格卖掉。
西风吹几夜，鳗鲞的鲜味就在这凛冽的风里，全都出来了，所以这会儿做的鳗鲞，也有个新风鳗鲞的名头。
海浦人对风也是又爱又恨，恨它刮的人脸上裂口子，又爱它能带来美味的鳗鲞和风干带鱼。
鳗鲞交给鱼厂的人做，江盈知跟王三娘做鳗筒，这鳗筒有点麻烦，先把内脏给处理好了，放盐汤里。
葱和姜来去腥，等泡了一夜完全入味，等着鳗鱼的就是五花大绑。
王三娘扯了绳子，江盈知握着鳗鱼，她把绳子绕一圈，越箍越紧，鳗鱼肉便鼓了起来。
“扎得越紧，这口肉吃起来就越筋道，”王三娘使了不少力气，她喘了口气说，“这要是不好吃，哼，不可能不好吃。”
江盈知笑了声，呼出口冷气，这东西就算随便塞点姜片，再浇点黄酒，只要上锅蒸透就好吃。
冬日的江下街，是带鱼和鳗鱼的天下，一头屋檐挂风干带鱼，另一边，鳗鲞、鳗筒连番登场。
不止如此，但凡在海浦转悠一圈，哪家的屋檐下，都少不了这两样，就连城墙背阴处，都搭着根竹竿，挂起了风鳗。
海浦似乎笼罩在鳗鱼的腥气里。
可等到西风更烈时，鳗鲞风干透，鳗筒晾晒完，到了能上桌的时候，那腥气转变成浓重的香气。
每户人家都烧鳗鲞和鳗筒，各大酒楼和食铺也烧，不过大家一致得出，全海浦最好吃的鳗鲞和鳗筒，在四时鲜里。
这话一出，要是在以前，那指定得引起一番躁动，各家拿出自己的看家本事，来同江盈知一较高下，而现在，大家只会哦一声，这算什么稀奇事。
他们自己也会在空闲时去吃，还上赶着给同行送钱。
今天也是揣着钱袋子，往四时鲜去的一日。
“清蒸鳗鲞来一份，还有酱肉鳗鲞，这个好，多来点，”等了半个时辰的厨子说，“饭多给我来点，你家又换了米吧。”
“是啊，客官你鼻子真灵，”小刘笑呵呵地回，“今年的冬舂米，刚打完拿回来的。”
“就知道，”厨子嘀咕，他嗅着飘来的香气，微微咽了咽口水，这个举动在他自己炒菜时，很少出现过。
自己的手艺炒好炒坏，没尝都一清二楚，没有任何期待感，其他酒楼的菜，大概也都是那些口味，一闻就觉得已经吃到了这样菜。
可在四时鲜却不同，闻到了味，就会坐立难安，生出点馋味来，迫切地想要吃到。
而那股迫切，在吃到了清蒸鳗鲞后，并没有缓解。
因为就那么一份鳗鲞，除了葱姜黄酒以外，没有别的东西，却也带来了让人无比难忘的鲜和香。
那鳗鱼在嘴里，明明是风干过的，吃起来却有滑溜溜的口感，以为是鲜鳗鱼的嫩，咬下却有着鱼胶炖煮时的那种胶质感。
当他顺着纹理撕扯时，又像是吃到了他在四时鲜货店买的鱿鱼干，很有嚼劲，嚼完了满嘴全是香。
更别提后上的这份酱肉蒸鳗鲞，冬笋，切成薄片的酱肉，一块鳗鲞，三种组合在一起，有了截然不同的风味。
酱肉添了香气，酱香和鳗鲞的咸香碰撞，冬笋则在两者间，保留了自己的爽脆。
吃的厨子默默无言，他烧不出这个味道来，这么多年了，厨艺也没个长进。
越吃越心酸，问路过的小刘，“有没有烧酒？”
“客官，我们这不卖酒的，”小刘好声好气跟他解释。
厨子哦了声，默默又夹了口饭。
江盈知认识他，面上带笑说了句，“王师傅，晌午确实不卖酒，真是不好意思。”
“你认识我？”王师傅有点受宠若惊，擦了擦手站起来。
江盈知点点头，“海浦好多师傅我都认识，你烧的白蟹炒年糕特别好吃，我吃过一回。”
“啊，也就是随便炒的，手艺不如你，我这吃了你的东西，正想着这么多年也没个长进，还不如关门算了，”王师傅说着，原本有些兴奋的，转而又低沉下来。
江盈知笑了笑，“这在灶台混日子的，闻惯了自己做的吃食，总有厌烦的时候。我也烦啊，我早前最烦的时候，七天没有上灶。”
“可过了七天，那真是抓心挠肝的，握着勺子就不想松手，那个时候觉得，我就该干这个。”
她又说：“我说自己该干这个，可没有长进的时候，客人还说手艺越来越差，也想过不干算了，有什么大不了的。后来想想，要是喜欢，还是得干。手艺不好就练手艺，没有长进就请教别人，说放弃太早了。”
“不过王师傅，这世上路多了去了，哪一条都能走，放宽心。”
王师傅听了后，若有所思，又颇觉豁然开朗。
他从四时鲜离开后，反反复复琢磨这些话。
后来，江盈知收到过他的一份白蟹炒年糕，也知道这个王师傅下苦工钻研厨艺，在做蟹上小有名气了。
路总是人自己走出来的。
而在鳗鱼汛期，望海的渔船渐多，渔民顶着海风也在撒网，从近海到外岛，一艘艘停在码头边缘。
另一边，运着木头的大船一艘接着一艘，大概十来艘，堵在了港口，上面飘着醒目的王字旗。
陈三明看了眼税单，他小声问王良，“没过税关？”
脸上有掩饰不住的担忧。
其实王逢年自打转货运以来，说是做的南北货，但其实他的根基在木运上，有岛有海的地方就少不了要用到木材。
所以他的业务做得很广，生意从海浦往南到闽粤，从北到明府，往西至临安，做得相当之大。
光是每日从码头出海的船，都有十几艘。
让那些船老大咬碎了牙，都恶狠狠想，王逢年这小子运道可真好。
不过这次，倒是跌了个跟头。
王良熬了两夜，没有啥精神，听见陈三明的问话，他叹了口气，“更糟糕。”
不只是没过税关，这批木材还要赔别人三倍的价钱，损失达几千两，尤其正是年底，要结大量的货钱，其他人欠的货款也没有结。
而且手里不少木头要被造船厂低价征收。
王良都愁得吃不下饭，整夜整夜睡不着，害怕他老大变成穷光蛋。
而最该愁的人，王逢年半点不急，这点小事而已，又不是没钱。
但是在其他人看来，他王逢年要完蛋了。
连许久没来海浦的庄轻舟，又大张旗鼓过来，特意来看他的笑话。
“怎么，那批上千两的木材死活过不了税关，要赔别人那么多，”庄轻舟幸灾乐祸，“还欠外头不少钱吧，听说你把钱庄里的钱全取出来了。”
他穿着皮裘，坐了下来，帽子一甩一甩，“可怜可怜，真是到了山穷水尽的地步了哦。”
“王逢年，去算算命吧，怎么费尽心机，媳妇没讨到，钱也飞了呢。”
王逢年看他就烦，言简意赅，“滚。”
“滚，呵，”庄轻舟起身，“真是好久没来海浦了，我去四时鲜瞧瞧。”
王逢年冷冷看他，站起身来。
“你干啥？”庄轻舟微笑。
“好狗不挡道，”王逢年撞开他，大步往前走。
庄轻舟嘶了声，新仇旧恨加在一起，真是火从心头起。
他见到江盈知，寒暄完，状似不经意地说：“我听说王逢年好像遇上了点麻烦。”
“什么麻烦？”江盈知问，她看了眼庄轻舟，仍旧做自己的事情，并不相信。
庄轻舟说：“就是赔个四五千两，再还别人上万两，年底淮阳造船厂征运木材，他那批还得填了海浦这块缺漏。”
“好久没见到这么点背的人了，搞不好，倾家荡产哦。”
江盈知停了手里的活，她皱眉，而后等王逢年过来，她问了句是不是真的，王逢年看了眼庄轻舟，点头。
她拉了他的手，在庄轻舟眼皮子底下。
嚯，他看见了什么？？
庄轻舟看两人，又看两人紧握的手。
嗯？啊？我呸！
他愤然离去，北风吹散了他的点点失望。
江盈知才懒得搭理他，找了个没人的地方，她指指自己肩膀，“快，给你靠一下。”
王逢年看她，真的把头靠过去，装一下可怜。
很滑稽，显得他大鸟依人。
“这段日子很累吧，你怎么不说，我会陪你的。”
江盈知拍拍他肩膀，“这做生意，起起伏伏很正常嘛，有赚就有赔。不要心焦，我把我赚的钱借给你啊。”
“实在不行，我养你啊。”
王逢年被触动，他伸出手说：“抱一下。”
“好吧，看你可怜，给你点爱的鼓励，”江盈知也伸出手。
她被王逢年紧紧搂抱在怀里，听着他的心跳声。
他摸她的脸，他喃喃自语，“好喜欢你，小满。”
又说：“不要担心，我有很多钱。”
“哦，有钱了不起，”江盈知哼道，白瞎了她的好心。
两个人抱了许久，听他问，“爱的鼓励里，能亲吗？”
