四时鲜货店开门头一日, 江盈知还在和方泽兰说，生意应当不会太好。
里镇的人吃惯了鲜鱼鲜虾，买这种咸鱼干虾的不会太多。
她当时那么笃定, 结果第二日一早, 雾气未散，她在铺子里忙活，跟小梅做最后的交代, 就听见外头的喧哗声。
江盈知微微开了点门往外瞧, 乌泱泱一帮人，齐刷刷看过来, 她忙把门关上。
结果立马有人来拍门, “小满, 开门，做不做生意了？”
“对啊, 这一晚上没咋睡, 囫囵睡了一觉后, 立马起来了, 你们生意做不做，还不开门，”有个男子喊, “鱼松送不送了？”
“干燕皮每天我去, 每天都没有，你说在这上, 人呢？”
“就冲着这两样, 我跟你们说, 今日就算这是海沙我都得买来尝尝。”
外头一个个在高喊，闹哄哄的, 里头江盈知拍着小梅的肩膀，语重心长地说：“看好你。”
周巧女拉了拉小梅簇新的衣裳，张了张嘴，在大家以为她要说点宽慰人的话时，结果只来了句，“看好你。”
小梅在那直搓手，后面又拽着江盈知的手不住地上下摇晃，眼睛往外瞟，心怦怦直跳。这是货店开门第一日，也是她从四时鲜食铺出来，当货店二掌柜的开始。
当门
被打开，鞭炮声响起，早就等在外头的客人全都涌进来，不大的铺子挤满了人。
靠几个汉子的蛮力，才稳定住局面。
大掌柜负责算账，小梅管控场面，还有几个伙计会忙活。
当然开业第一日，事情总没那么顺利。
小梅才刚挤出笑脸，门边一个女人质问道：“你们这虾酱凭啥卖那么贵？一罐那么点要三十文，其他家才要五文，还有啥都比外头贵，你们也不能仗着自己名气大，就喊那么高的价啊！大伙你们说是不是！谁的钱不是钱！”
她这话一出，刚还闹哄哄吵着要买，要鱼松的人群顿时安静下来，小梅有点无措，下意识看向江盈知。
但江盈知用眼神示意她，并暗暗伸出个大拇指，告诉她，她可以的。
小梅长呼了口气，知道这个价钱要是解释不好，那货店口碑也不会好，关于这件事，江盈知在之前就同她商量过。
所以小梅在被几十双眼睛盯着后，咽了咽口水，她努力稳住声线，先安抚，“大姐，你先别急。”
“我们都是渔岛出来的，这虾酱也是各有各的做法，旁人卖的我没吃过，我不好说别人家的如何，卖的便宜自然也有便宜的好。”
这话倒是让在场大伙都点了点头。
小梅受到鼓舞，她后面站着周巧女，无声地拍拍她，小梅缓了口气接着说：“但我们卖那么贵，自然也有贵得好。”
“这第一样好，”她加重了声音，声线也不颤抖，“但凡从我们四时鲜这个货店出去的东西，拿着东西还有盖印的卡，坏了包赔包退。”
这话一出一片哗然，谁家买了东西还包赔包退，一时议论纷纷，后来才知道，防止使坏，所有东西底部都印有日期，要是拿着三十天前的，充作当日的，那都是不认的。
“第二样好，是东西好，别的不说，就说刚才那大姐说的虾酱，我们这可不是海浦本地的，是远洋运来，那里的人从初春江白虾刚到鲜美的时候，立马捞了做虾酱。”
“用的盐，是三里湾出来的海盐，腌半年到八个月，来来，你们可以尝尝，我们这里刚好有煮好的毛芋。”
小梅把虾酱倒出来，让伙计拿了煮好的毛芋，挨个分给前面的大伙，先给了质疑的女人。
女人又不是来闹事的，也爽快接过来，看了眼那虾酱，颜色要好看得多，浅褐红色，有股特别的味道。
她撕开毛芋的皮，热腾腾的还冒着白气，在虾酱里蘸了下，然后犹豫着吃了口，虾酱独特的细腻和酱香，让她眼神逐渐变亮。
要说那些里镇这些食铺和酒楼里，烧出来的菜还能说难以评定好坏，那这虾酱，或者是蟹酱，包括铺子里的种种，哪个海浦人没吃过，有些人甚至吃过的酱不胜其数，各有各有的味道。
所以这东西好不好，入嘴一尝就知道。
那女人尝过后，心服口服，她转过头跟没吃过的人说：“刚才我鲁莽了啊，这三十文就有人家三十文的好，不白亏我等这半个时辰。”
“来，小妹，姐要十罐虾酱，姐这人心直口快，给你赔个不是。”
小梅也忙摇头，连说不用，“这本就是开店做生意，大伙问什么都成，和气生财嘛，耽误大家进店了，到时候走前，这边再多送一份鲜鱼丸。”
在场等待的大家全都欢呼了声，重新燃起了热情，一场小小的冲突消弭于无形，不仅如此，还让大家都知道了这里的东西贵有贵的好。
小梅松了口气，赶紧用目光寻找江盈知，脸上露出小小又得意的笑容，又握了握周巧女的手。
她身板依旧不高，也才十几岁，哪怕腿发抖，却仍然挺直腰板，展露了她的锋芒，并不锐利，却很耀眼。
江盈知笑得真切，她刚到这里的时候，小梅还总是跟在她后头打转，她说什么就是什么，完全把她当主心骨。
现在小梅已经不再那么需要她的庇佑，虽然这样对于一个十四岁的孩子很残忍，但这里的小孩，需要早熟，谁也没有办法保证平稳。
周巧女的眼里也有点点泪光，和江盈知说了声，才过去一起帮忙。
这会儿大伙全部都进到店去，见到干货架子上的东西，全都认同东西好的话，那虾干是九节虾干，个头大，肉质饱满，鱿鱼干色泽鲜亮，体型完整，一瞧炖五花肉就很不错。
还有墨鱼干、淡菜干、鱼籽、蟹籽，以及各种鱼胶、鱼鲞，品质都很好，这海边人家见了，就跟耗子进了粮仓一样，什么都想买点。
里镇的人虽然穿着不显，可有钱的倒是不少，抢起东西来毫不手软。
当然这群里人，混着不少里镇食铺和酒楼的人，虽然开个货铺对于他们毫无影响，但谁让这是江盈知开的。
江盈知开的，那在他们这一众人眼里便格外不同。
别看平时井水不犯河水的，大家都和和气气，但是尝过她做的东西，又被接连上门的食客问过，谁都不想她往里镇来。
四时鲜要是开在里镇，那还有人到他们这里吃饭吗？
所以这个货店一开，这些食铺酒楼的人压根睡不着，比买东西的人更早过来排队。
都想看看她葫芦里卖的是什么名堂。
结果到了这，一个食铺店家闻了闻摆出来的甜面酱，他从一开始的不屑，到后面拿了两三罐，见旁人看过来，他掩饰性地说：“拿回去瞅瞅。”
“哈哈，我也是，我也拿回去摆着看看，”另一个食铺店家干笑了声，把装得满满当当的竹篮往身后藏了藏。
本来还都相互掩饰，结果一瞧到其他同行，全都是这副德行。
之前这群人是想挑刺的，谁料进了这家铺子发现，东西实在是好，他们能用得上啊，那还不得买。
不仅买了，到门口一结账，有张红单，伙计说：“下午拿这个单子去四时鲜，会送一盘冷菜，不要钱的哈。”
各家食铺酒楼的人一听，默默收好红单，有个人嘴上说：“谁会去，反正我不去。”
“我也不去，谁会上那给人家送钱去，”另一个小酒楼的店家说。
大家齐声附和，一个说得比一个绝，结果晌午后到了那里，互相看到对方，干笑几声，然后转头当不认识，当早上的话是屁话。
不过之后就聚在一起，抱怨怎么上菜那么慢，又嫉妒人那么多，生意那么好，然后一想，自己也是送钱来的那个，更气了。
等领到冷盘的时候，倒是不气了，因为太香了。
这送的冷盘不是卤菜，而是红糟鱼，红彤彤的。
用的是陈年红糟，酒味淡，不酸但是糟味浓重而且香气馥郁。
这是一层鱼肉一层红糟，放在坛子里压实腌出来的。
光是闻到这个味道，这些同行也确实不得不承认，江盈知是有两把刷子的。
尤其当尝到这个红糟鱼，糟香在十几日的腌制过程里，香味已经完全渗透进鱼肉，外头红艳艳，里面却是雪白的。
鱼肉并不松散，相反的，很紧实，连皮带肉撕扯下来，咀嚼的时候，那股酒糟在嘴里弥漫，久久不散，连后头咽口水的时候，全都是淡淡的酒香。
哪怕是不喜欢吃酒糟，不爱那一口的，也被这醇香吸引，也都忍不住尝了点，以为会很酸还有很呛人的酒气，但全都没有。
不过吃得人醉晕晕，飘飘然的，等到清醒后，盘子里的红糟鱼全都吃完了，仍旧怀念刚才那个味道，闹着要再来一份。
吃了红糟鱼再吃烤鱼，那简直是两种体验，一种是冷吃进嘴后的糟香，另一种是烤过热吃的，复杂的调料，让鱼变得更有滋味更香。
反正这两样吃得人心服口服，这群同行也很难保证，自己能腌出这样好的东西来。
有人感慨，“这招牌菜当真名不虚传。”
“这个牌匾给她倒是不亏，人手艺也不虚，接得住。”
他们嘴上如此说着，手上吃烤鱼的动作飞快，周围其他人全是如此，生怕热气一散，烤鱼没吃完就亏了嘴巴，没让它吃到最好的。
反正
今日是货店和食铺生意都好得出奇，说句人山人海也不为过，钱哗啦啦进账，连数都来不及数。
除了赚到不少钱以外，江盈知还收到了让她很意外的东西。
来自海浦厨师一行的入行邀请。
