孙掌柜给选的铺子临近渔港, 离江盈知的摊子大概一两百米，临街的而且门面很大。
方兆兴放下麻袋，呼哧呼哧喘着气, 他看孙掌柜取钥匙开门, 说了句，“老孙，这你家啊？”
他还没去过孙掌柜的家。
“你家, ”孙掌柜没憋住回了一句, 又说，“小东家, 你就坐外头看着门吧。”
方兆兴真累了, 他坐门槛上看大门。
江盈知看了眼这个高门槛, 她摇了摇头，“门槛太高了。”
“锯掉一半, ”孙掌柜毫不犹豫地说。
江盈知咋听得这么奇怪, 门槛还能锯的？
她走进去看了眼, 铺子对开门, 屋里很空旷，估摸着放了桌子的话，能坐二十来个人。
光线一般, 越近里头就越暗, 她没有说话，又掀开帘子走进去, 中间的小院也很大, 有口井, 光秃秃的，灶房低矮, 窗户倒是开得大。
孙掌柜问她，“这比你那个摊子总要好些吧，就不用拿着东西搬来搬去。”
江盈知承认比摊子好，而且她之前确实打算租间铺面，因为收摊的时候特别麻烦，不过她之前问过临街的铺面，基本三两起租，她不想租。
这个铺面很大，能很好解决她的问题，不过她依然拒绝了。
“我出来摆摊，就是想自己烧的东西能被大家吃到，我能看见，知道是不是真的好吃，”江盈知站在院子里，比画着前厅到灶房的距离，她摇了摇头，“太远了，我走出去一趟都费劲。”
她想要的是近距离看食客吃饭，而不是又把自己困在了后厨里。
江盈知当主厨前的一年里，她那一年基本无休，连春节都在麻木地做菜。
所以她不喜欢这样的食铺，也很抱歉地跟孙掌柜说：“知道您为我操心，颇费了许多工夫，但这里我不大喜欢，还是更喜欢我那小摊子。”
“那你选钱吧，赚的钱自己买铺子，”孙掌柜说，“总不能叫你吃亏了。”
但他又问，“你喜欢哪样的，我给你再找找？”
江盈知说：“最好灶房不要全封，高一点，能离吃饭的地方近一点。”
孙掌柜陷入了沉思，他这些日子跑了好多家铺面，此时回想起来，他猛地一拍手，“还真有这么一家，也不偏，我嫌它那格局不好，说不准倒应了你的口味。”
“瞧瞧去。”
方兆兴啊了声，朝里头喊，“老孙，你给的钱不够，我搬不动了。”
江盈知被他逗笑，给他往前指了指，“你瞧到那个摊子没，把东西放那就成，你坐那吃点东西吧。”
想了想不放心，她喊里头的孙掌柜，“孙叔，上我摊子吃点东西先，晚点再去瞧。”
“哎，来了，”孙掌柜出来，拿着钥匙锁门的时候说，“还没吃过你那烧的东西呢，味道指定差不了。”
江盈知看看天色，说了句，“也不知道还有没有吃的，要是没了的话，我给你们开个小灶。”
“那感情好，”孙掌柜说，“我反正不挑。”
方兆兴没说话，他使劲提着东西，很费劲的模样，江盈知伸手，“给我吧。”
入手还真挺沉的，毕竟是米和面，不过她也提得毫不费劲。
留下方兆兴站在原地怔怔地看她的背影，他张大了嘴巴，孙掌柜用手在他眼前晃晃。
他忽然说：“老孙”
孙掌柜背过手，“不要叫我老孙。”
“老孙啊，”方兆兴感慨，“我觉得小师傅好厉害啊。”
孙掌柜闻言赞同，难得这小子说了句人话，然后紧接着方兆兴说：“她应该去敲海桩的。”
真是有病，一个海桩几百斤啊，十几个大汉才敲得动。
孙掌柜翻了个白眼，扭头就走，懒得搭理他，方兆兴急急忙忙喊老孙，小跑跟上。
到了铺子前，江盈知无奈地说：“卖得太好了，只剩了一点，你们先等等，我给你们来个鱿鱼炒年糕。”
这才半下午，东西就卖得精光了，怪不得摊子前人也少，孙掌柜找了个空位坐下，他说：“不用麻烦了，我们尝个味就成。”
方兆兴环顾四周，再转一圈回来，起身过去蹲下，跟海娃和秀秀玩一块去了。
江盈知从水桶里摸出今日刚送来的年糕，准备切成条，小梅在收拾东西，她好奇，“阿姐你下午干啥去了？”
“去看了个东西，晚点成了告诉你，”江盈知选择保密。
她把年糕切成大小差不多的条状，桶里还有点鲜鱿鱼，她没有在鱿鱼上切花刀，而是直接切下触须，按着触须大小切成条。
鱿鱼炒年糕放点洋葱会更好吃，这里没有洋葱，江盈知就放了点鸡蛋碎和包菜，倒酱料，让年糕和鱿鱼在翻炒间入味上色。
两盘鱿鱼炒年糕上桌，孙掌柜瞧了瞧这卖相，年糕和鱿鱼全都裹了一层酱，鸡蛋是一大块的，带着点厚度，不是很薄的鸡蛋丝。
他咽了咽口水，还要客气几句，再举起筷子，将盘子往自己跟前移，扑鼻的香气传来。
把年糕夹起来时，年糕是软塌塌又带着点焦的，混在里头的鱿鱼脆而韧，鸡蛋外皮沾了酱，包菜青绿。
孙掌柜吃了一大口，所有的料都包在嘴里，慢慢咀嚼着。他也是吃过不少好东西的，鱼虾蟹贝，笋肉菌菇，连那少见的茶脂鱼也尝过，肉鲜味美。
可那些本就胜在食材好，倒是这样一盘简单的炒年糕，没有哪个料能提鲜的，料也少，特别考验厨子的功底。
他喟叹一声，问道：“小满啊，你这手艺真是没话说，哪来的酱啊，肯定不是酱油。”
“就是蟛蜞酱，我捣得碎才没有蟹壳，诺，”江盈知拿出两个小罐子，里面是红彤彤的蟛蜞蟹酱。
她把这两小罐酱放在桌子上，“拿去吧，一人一罐，炒菜的时候先炒酱，别后放，不然会腥的。”
“这怎么好意思，”孙掌柜客套一句。
方兆兴突然伸手揽过，圈在自己的手臂里，很认真地说：“老孙你不要的话，我要。”
孙掌柜用眼神找大勺，也想抡起来打他，这死孩子连句客套话也听不出来。
“我的，”孙掌柜用了点力气，从他胳膊肘里抽出罐子来，急急忙忙放到自己旁边。
方兆兴不搭理他，转头跟江盈知说：“小师傅，你这烧的东西比老胖师傅的更好。”
“好吃到我愿意把我家海贝送给你。”
“海贝是啥？贝壳？”江盈知疑问。
孙掌柜插了句，“是他养的一头海龟。”
他比画了下，“比你这张桌子小一点。”
江盈知立马后退拒绝，“那可算了，我养不起。”
“我带来给你瞧瞧？”方兆兴继续说。
江盈知回了句，“吃你的东西去吧。”
她走到旁边收自己的酱料，孙掌柜吃得快，他喊，“小满，走，我们再去瞧瞧。”
“我还没吃完，”方兆兴瞪大了眼睛。
“小东家啊，你在这慢慢吃吧，吃完自己回家去，”孙掌柜说完，走得那叫个毫不留情。
江盈知跟小梅说了句，并不打算带上她，毕竟这事也不知道成不成。
两个人一致甩下了方兆兴，往另一间铺子走去，不过去看前，孙掌柜先找了牙人。毕竟之前那一间是他东家的私产，而这次要看的铺面，钥匙在牙人那里。
牙人过来后，有点惊奇，“真要看那间？”
“真看，我们先瞧瞧，”孙掌柜催他，“别磨蹭，就看那，反正该付的脚费我们都会付的。”
牙人也
不再多说，一路边走边摸那钥匙，到了铺面前才翻出来，开锁的时候说：“我跟你们说，这铺面不是给做生意的，住住还成，这买来做生意就亏了。要价可不低，听说当初造的时候花了快上千两。”
他说话语气夸张，听的两人却毫无反应。
这间铺面临近街角，占了一大块地方，还在两堵墙中间留了一大条过道，但是后面不是小巷，是条死胡同。
江盈知看了眼，觉得挺有意思，又回来低头看门槛，挺矮的，她走了进去。
这前厅短的一眼能看见头，她有点惊讶，牙人在旁边摇摇头，“这要是拿来做生意的话，放桌子都够呛能放三桌。”
孙掌柜叹了口气，江盈知说：“去里头瞧瞧。
掀开帘子后，进去就是院子，旁边有几间小屋，前面瞧着是平房矮屋，这后头居然还有二楼，是露天楼梯直通的，而灶房就建在院子左边中间的地方。
江盈知走过去准备瞧瞧，牙人忙跟上说：“当初这家老爷子是建了自己住的，他就喜欢热闹些，渔港这头人多，只是建好后被儿子接走往别的府去了。”
她听着，走进灶房里，这灶房倒是很别致，建得很高，三面用木头包拢，正对着院子的那一面没有封门。有两口大灶锅，另外的孔眼应该是烧水放炉子的，中间有张木质大桌，用来备菜。
院子很大，坐二十个人不成问题，边上有井，井边种了一棵柿子树。
抛开其他的不说，江盈知对这个灶房挺满意的。
牙人见她只看不说话，就说：“我那还有不少铺面，做食铺都特别好，要不我们上别处看看去。”
江盈知就指着这个灶房问，“有没有这样的灶房，我觉得这个挺好的。”
“没有…，”牙人难得失语，全海浦的铺面除了这家外，很难有这么新奇的格局了，哪家的灶房不是石墙高瓦全包的。
“那就不去看了，这里我挺喜欢的，”江盈知觉得这里没有那么强的距离感，比起那些宽大的铺子，她更喜欢这里。
孙掌柜问，“真就这了，不再看看？”
江盈知点头，孙掌柜也不再劝。
由他这头和牙人去过了户，但是地契归属酒楼，第二日他带着官契来和江盈知商量。
“这铺面要六百多两，也就是除了你之前教的菜外，另外还要五道大菜的方子，这地契才能归你。”
孙掌柜指指这官契上写的，他有点严肃地说：“一道菜有一道菜的算价，这些我们都写得清楚明白了，在商言商，这契是过了官府红印的，骗不了人。”
“要是你教了方子不给地契的话，”他说，“就上衙门告东家去。”
江盈知说：“那每教完一道菜先给钱，教完了拿钱兑地契。”
双方达成共识，江盈知也没有太欢喜，这地契都没有到她手上，铺面还不是她的。
不是她的东西，哪里能保证不会有变故。
而且大菜真不是想教就教的，她会的菜很多，但是相关的食材都没有，有时候她想做这道菜，得从酱料和配菜开始做起。
走出来后，江盈知问孙掌柜，“你们酒楼生意近来怎么样？”
“挺好的，只是我们这没有新菜，只靠点虾饺总归拢不住客人，”孙掌柜这头也急，“那新丰楼依样画葫芦来了个翡翠饺子，就是拿菠菜汁调的色，卖得比我们还便宜。”
“东家想问问，新菜什么时候教？”
江盈知也苦恼，“你们要是不想被别人模仿，那这菜得要刀功、火候、摆盘出彩，要不就是这里没有的。”
“我早就想好了几道菜，可得你们这先把东西给做出来。”
她一路边走边说：“你们想要先胜过别人，肯定得在酸和辣上下功夫，这里没有辣椒，先上哪买点鲜辣椒来，买了做成泡椒。”
“再是腌点酸菜、泡菜，咸菜雪菜梅干菜这些，我随便找个铺子进去都有得卖，还有得做酱，不是豆瓣酱，旁的好些酱都要做。”
孙掌柜听得一愣一愣，江盈知进了后厨的门接着说：“另外的，你们最好买些羊来养着，等之后入了秋，羊肉大补，我这里也有不少羊肉方子。”
她说完了要买的，开始戴上袖套，想起什么又说：“明日去买些干荷叶来，要大的，猪肉要五花的，我到时候来教你们做荷叶粉蒸肉。”
胖师傅背着手说：“我也算是活到老，学到老了，你说的这些我都没听过。”
江盈知笑道：“我们那地人就爱琢磨些吃的，我也是跟人学的，要不然光我自己琢磨，哪里能知道那么些。”
“我也就胜在新奇了，其实论起来，我可没大师傅你厉害，那刀功和白案功夫够我学很久了。”
胖师傅立马喜笑颜开，“你要想学，我教你啊。”
“好啊，我也有些糕点会的，等我那家铺面到手了，您老就过来，我们也切磋切磋，”江盈知笑着说，她拿过帮厨早就醒发的面团，又揉了几下。
胖师傅乐呵呵地答应，问道：“小满你这是要做什么？”
江盈知开始切面扯面，她动作不停，嘴上回道：“大菜难免要上的慢一些，得把东西全都备齐全了，我先教你们做炸酱面先，上次看见是不是有胡瓜？”
“哎，小师傅有的，昨日刚摘下送来的，还鲜着呢，”有个帮工连忙说，把一篮子黄瓜拿过来。
江盈知看了眼，继续手上的活，对胖师傅说：“这炸酱面，别看只是一碗面，这酱得自己熬，面一定得筋道，过了水后还是有型的，不软不黏，这就是我们说的有筋性。”
她甩了甩自己手上的面条，反复扯出来的，大小粗细都适中，吃炸酱面，面可不能太细。
至于酱，正宗的炸酱是黄酱，不过她爱吃黄酱配甜面酱，江盈知自己现熬甜面酱，掺了点海浦的豆瓣酱。
她切了半肥半瘦的五花肉，下锅煸炒，倒入酱，那翻炒的瞬间香气顿时扩散，把后厨的人香了个遍，连最角落在那铲灰的人都闻到了，立马站起来说：“哎，炒的什么，贼香。”
胖师傅也说：“这味比我上次炖肘子还要香，要是把锅移到街上去，保管过路的人全跑来。”
江盈知笑笑，“得看见是炒酱后，又全都走了。”
她说完将面扯散放入锅里，一边用长筷子搅面一边说：“我面做得多，大家等会儿都有份的啊，都尝尝。”
众人齐齐欢呼，有的人已经开始找碗了。
江盈知捞出面过凉水，嘱咐了句这水一定得烧开放凉才能用，生水不行。
等她全弄完，大案板上摆了一堆的菜码，黄瓜丝、胡萝卜丝、焯过水的豆芽，还有一盆拌酱。
“自己夹了菜拌啊，这得炸酱面得自己拌才有意思，”江盈知说着，她自己往面里夹了点菜，又舀了两勺酱，当着大家的面用筷子搅面，让每根面都沾上酱。
胖师傅也学着她的样子，一手端着碗一手搅面，整碗面变得酱黄油润起来，他觉的搅得差不多了，夹起粗面尝了一口。
这面实在简单，没有什么浇头，最复杂的也就是这个酱，刚爆炒的时候闻着确实香，眼下凉了就少了点香气。
等他入嘴后，他打消了怀疑的念头，这个酱肉实在好吃，光瞧着油浮在上头，酱沉在底下，怕是味道没进去。
却没有想到那酱把葱姜蒜的香气全给吃了进去，肉半点不咸，
炒得刚刚好。
这面上的裹的酱咸中又甜丝丝的，面特别筋道，偶尔吃到一点黄瓜丝、豆芽的时候，特别解腻。
胖师傅刚开始还吃得慢条斯理，后面不顾斯文，直接吸溜着面条，大口大口地吃着，发现这面就得大口吃才爽快。
后厨里没人说话，全是吸溜着面条的声音，一声比一声响，每个人好像都来不及嚼，一口接一口的。
到后头连面也没了，有人就夹那些菜放进碗里，浇上一勺酱，也吃得格外香。
有人吃完嘴巴糊了半圈的酱，舍不得擦掉，便舔掉了，还要说：“要是顿顿吃这面，让我做啥都愿意。”
其他人齐齐点头，这面多好吃啊，尤其大夏天的时候，来上这么一碗冷冰冰，酱汁十足的面可不是叫人胃口大开。
胖师傅哼了声，“还天天吃，想得可真美。”
江盈知说：“只要有酱，这面一年四季都能吃，开春的时候就放点香椿芽，芹菜末子，萝卜丝，或是萝卜缨子。”
“这夏天里，我们吃得不讲究，要是给食客吃，除了刚那三样外，还要放焯了水的鲜豌豆，颜色好看。”
“入秋就放白萝卜丝，水润，冬日里吃白菜，什么青蒜、豆苗，反正好些菜都能配，这面和酱四季都合宜的。”
大伙光是听着她说的都馋了，嘴巴里还留着酱香气，又忍不住咽了咽口水。
江盈知又说：“这面容易坨，有些来不及吃完就粘在一起了，所以得备些虾皮汤，一同送去，面要是坨了，倒两勺虾皮汤上去，会顺滑很多。”
她该说的全说了，最后要走前跟胖师傅说：“大师傅，你让孙掌柜把钱给我记账上啊，我好攒那铺面的，别给忘了。”
然后一点也不客气，她拿着一小篮黄瓜走了，路上边走边啃，那一声声清脆的响声回荡，路上的人都回头看她。
江盈知就一路走回了摊子上，她也没看人，径直走到锅灶前，把黄瓜拿出来挨个分分，从小梅分到周飞燕，又递过去给陈强胜。
然后突然从桌子底下伸出一只手，人没出来，但手很倔强地往前伸，并从桌子下传来一声，“小师傅，我呢？我还没吃到。”
把江盈知给吓一跳，她看向小梅，小梅啃了一口黄瓜，指了指桌子底下的方兆兴，“中午就来了，一直没走，说是帮忙干活。”
“差点把汤撒在别人身上，”陈强胜无奈，“我就让他修桌腿，他捣鼓了半天，”
陈强胜没再说话，然后从背后掏出一根桌腿。
江盈知默默把视线移过去，那个缺了腿的桌腿被方兆兴用背抵着，她没憋住，笑出了声。
她敲了敲桌子，“出来吧，这桌腿本来就是坏的，也怨不着你。”
方兆兴这才钻出来，桌子被陈强胜扶住，他也没有半点在意，伸出手来，“小师傅你分的啥，我也想吃。”
“吃吧吃吧，”江盈知随手拿给他一根黄瓜，又问，“你很闲？”
“我闲啊，我每天除了吃喝玩乐，也没有别的事情做，”方兆兴说得很坦然，完全没注意一群人羡慕嫉妒恨的眼神。
他啃着黄瓜，从自己的钱袋子里抓出一把铜板，放在桌上，他说：“我爹说不要贪小师傅你这点便宜。”
方兆兴想了想他爹的话，把意思完全篡改一遍，然后说：“毕竟小师傅你比我穷多了。”
闻言江盈知一口水差点没喷出来，她翻了个白眼，却又无法反驳。
她此时也想抡勺子抽他。
瞎说什么大实话。
暗暗决定下回方兆兴来吃饭，每样菜都比别人贵两文。
不过她倒也没计较多久，开始自己忙自己的，回去后可还有不少事情做。
江盈知正翻着酱料罐，手被小梅撞了撞，小梅语气带了点兴奋，“阿姐，你瞧，渔船回洋了！”
“什么渔船回洋了，”江盈知无意识地重复了一遍，她正沉浸在自己的世界里，手点在罐子上，过了会儿才反应过来。
她连忙抬起头，往望海的海面看去，一艘艘渔船从港口驶过来，篷帆猎猎，为首的是最高大的乌船，船旗在海风里飘扬。
原本正在吃饭的食客也急急忙忙起身，有的喊，“船老大回洋了。”
“这日子不对啊，夏至才是回洋期，小暑到这，怎么提早回来了，”有人百思不得其解。
不止他们不理解，河泊所的小吏也都冲了出来，一个个稀里糊涂。有人问，“今年海上风暴多吗？怎么就提早回来了，明明之前几年乌船都是踩着小暑最末来的。”
今年倒是成了所有出海渔船里最早回来的。
陈三明从里头蹦出来，他大喊，“我的税单，我今晚要回家睡的啊！为啥就那么早回来了！”
他愤愤，然后抄起东西，飞跑冲向岸边，其他小吏也赶紧跟上。
顶着一张黑脸的王良从乌船上下来，还没有松口气，就被陈三明锁了脖子，听他恶狠狠地问，“为什么提早那么多天回来！你知道我要写多久的税单吗？我今晚没得睡了！”
王良反手挣脱，他给了陈三明一掌，“你个死小孩，看见我们平安回来就这么不高兴啊！”
其实王良恶人先告状，因为他们确实没有按期，而是比预计提前了十几天。一般来说渔船出海回海都有定数，立夏后出洋，夏至准备回洋，小暑抵达海浦，年年如此。
而这趟算是打了大家个措手不及。
王良面对陈三明的视线，他摊手，“船又不是我说了算，老大说提早回来，我还能按着他的脖子命令他啊。”
正巧王逢年从乌船上下来，他也黑了点，面相瞧着更硬朗了。
然后刚才见到王良还兴师问罪的陈三明，立马笑着凑过去，“小叔，这一趟真是辛苦了。”
王逢年嗯了声，让陈三明都没有办法接话，他又问：“那小叔，你怎么提早那么多天回来了？”
因为陈三明知道，王逢年每次出海最晚回来，就是不想见陈同源。
这次真的很反常。
王逢年收回看向某个地方的视线，他说：“想回就回了。”
陈三明简直咬牙切齿，他想打人啊啊啊。
此时渔港渐渐围起了人，都在瞧乌船，大家面上写满了兴奋。
王良赶紧问，“老大，你回家还是先去花斑岛？”
王逢年看他，意思是两个都不想选。
“走走，上小满那摊子上坐会儿，我们说点话，”陈三明凑过来，他气过了也就算了，这下又高兴起来。
王良猛点头，“走走，你都不知道，我这一路上竟惦记着小满的手艺了。”
反正这里也有阿成几个在，他可以偷偷开溜。
王逢年没走，想想转身回了乌船，下来捧着盆东西。
他从人群里穿过，面色如常，然后当他看见了摊子前的方兆兴，眼神微眯，面色冷肃。
王良在他后头惊讶地说：“这不是那个常跟陈逢正呆一块的缺心眼吗？”
倒是没有瞧到陈逢正。
王逢年没说话，他走过去，到摊子前，毫不费力挤开方兆兴，把方兆兴挤得一个踉跄，退到一边去。
然后他把手上捧的那盆东西放在案板上，动作一气呵成。
王逢年指着枯枝上的绿芽说：“它发芽了。”
从立夏到夏至，从枯枝到长满绿芽。
