北阳县身为南船北马换乘之地， 马车并不少见。
可入村的马车，叶厘穿来大半年了，这是头一次见。
尤其是这骏马生得高大健壮、威风凛凛。
叶厘心头纳闷， 他放下铲子朝门口走去，这是来什么贵客了？
他走到门口， 只见一个身穿狐裘、相貌清秀的夫郎在婆子的搀扶下从马车上下来。
马车前放着一个马凳。
这夫郎先是左脚踩在马凳上， 紧接着，他右脚直接迈到了地上， 可右脚刚挨着地， 他身子就朝着右边倾去。
要不是那婆子扶着他， 他定然要跌倒。
叶厘有些诧异，正要开口询问， 此时，这夫郎抬起头瞧向他，温和一笑，道：“请问， 这里是叶夫郎家吗？”
“对， 我就是叶厘。请问您是……”
叶厘点头。
“那看来找对了。叶夫郎， 我姓余，你可以喊我余掌柜， 我今日过来，是想买些豆腐泡、变蛋。”
余夫郎笑着道。
“这样呀，那快进来坐，炉子上有热水， 喝点热的暖暖身子吧。”
叶厘也笑了起来，很是热情的招呼他们主仆进院子。
余掌柜应了声好，而后抬步进院门。
但他这一走， 刚才那幕顿时有了解释：
他右腿使不上力，是个跛子！
叶厘立马放慢了脚步，笑着问：“余掌柜，家里有茶叶，也有我自磨的核桃粉，您想喝哪种呢？”
“嗯……核桃粉吧。”
余掌柜道。
“好嘞，这核桃粉我是拿核桃、黑芝麻、大米炒熟之后磨的，用热水冲一下，可香了。”
叶厘说着冲着新屋子喊道：“小麦，家里来客人了，把炉子通风口的盖子掀开烧热水。”
“芽哥儿，给客人端些炒花生、瓜子。”
叶阿爹和刘饴凌晨起床，不但炸了一百多斤豆腐泡，还做了豆腐，因此两人这会儿在东屋补觉。
屋子里正在背书的江麦、江芽立马应了一声。
他们的书桌已经打好了。
两人从书桌前起身，跑着出了屋子冲向灶房。
叶厘便又笑着看向余掌柜：“来，去我的小客厅，里边暖和。”
但余掌柜已看到他煎了一半的豆腐，于是脸上显出歉意：“是我来的不凑巧了。叶夫郎，你还是将豆腐煎完吧。”
“没事没事，此事不急，外边冷，屋里暖和。”
叶厘示意他进小客厅。
余掌柜闻言一笑，不再坚持，抬步进了小客厅。
叶厘打的桌子还没回来，他只让炕桌加急，余下物件先紧着江麦的书桌书架——从前来他小客厅的都是村里的乡亲，拎个小板凳随意坐。
眼下头一次来了贵客，种种不便就显出来了。
“有些简陋，您别介意，您在桌前坐下吧。”
叶厘指了指桌前的高凳。
“这屋子整洁干净，一看便知叶夫郎是个勤快人。”
余掌柜笑着道。
“……我干的是吃食生意嘛，若是邋里邋遢的，那食客肯定要少一大半。”
叶厘笑着往自己脸上贴金。
勤快谈不上，他纯粹是闲的无聊，所以用洗洗擦擦打发时间。
但余掌柜对他这句话很是认同，笑着道：“没错，我今个儿之所以亲自来，也是想看看这边的情况。”
“我家馆子的食客有些挑剔，若是炸豆腐泡的灶间太过脏乱差，那我是不敢买的。”
“明白明白。”叶厘点头：“您放心，我这作坊虽小，但各个流程绝对干净。”
“炸豆腐泡的地点就在这屋子后边的棚子里，待会您可以过去实地观察。”
干餐饮的嘛。
在他这里，卫生和味道同样重要。
“那不如现在就去瞧瞧？”余掌柜试探着问。
“当然可以。走，咱们去后边。”
叶厘往屋后指了指。
他可不怕突击检查。
余掌柜见状，就从高凳上起身。
两人以及那婆子刚出了屋子，就见江芽用盘子端着花生、瓜子从灶房出来。
叶厘就道：“先放我桌子上吧。”
江芽脆生生的应了一声，但大眼睛好奇的看向了余掌柜。
他已经看到啦，这个叔叔走路一拐一拐的。
叶厘见此，怕余掌柜心中不悦，他一边示意余掌柜往后边走一边岔开话题：“余掌柜，不知您家馆子的招牌是什么？”
余掌柜闻言一笑：“我家馆子卖的是热锅子。”
“冬天新鲜菜蔬少，不是干菜就是肉，正巧我吃过饼夹红油豆腐泡，觉得这东西涮热锅子应不错，于是就一路打探着过来了。”
热锅子就是火锅。
叶厘没想到他家开的竟是火锅店，顿时一脸惊喜。
豆腐泡的最佳吃法，就是火锅呀！
要将豆腐泡煮的久一些，煮得烂烂的吸满了汤汁，再沾一下以芝麻酱为主的蘸料，那滋味真真是绝了，口感一点儿都不输给肉。
可当时为了快速挣钱，他只能做红油豆腐泡。
后来，县城里的小老板们也开始卖豆腐泡，但没一家是卖火锅的。
为此他很是遗憾。
可没想到今日余掌柜给了他一个惊喜！
他笑着道：“余掌柜，那您可来对了，豆腐泡和大串串涮热锅子绝对好吃。”
“您今个儿可以带回去一些试试，凌晨刚炸了一百多斤，全在另一边的小屋子里搁着。”
这小屋子就是与洗澡间对称的那间小房间。
原本是要放杂物，现在豆腐泡的产量增加，他就将凌晨炸的豆腐泡暂时放过去。
余掌柜点头：“我也正有此意。还有那个变蛋瘦肉粥，味道也不错，配着热锅子喝正好。”
叶厘闻言，立马朝他竖起了大拇指：“您这搭配可太好了。”
“这粥清淡，食客们若是涮肉涮得咸了辣了，正好可以用这粥润口。”
“等豆腐泡、变蛋粥进了您的馆子，这生意肯定能更上一层楼！”
余掌柜被他这话逗笑：“馆子过几日才开业呢。”
“过几日开业？那真是太巧了，我刚还发愁怎么凑出您想要的货呢，若是过几日的话，那就正好了。”
看余掌柜面露疑惑，叶厘就笑着将要办村作坊的事说了。
说完之后，他赶紧又保证：“您放心，届时干净整洁仍是第一要务，绝不会让您得罪食客的。”
这下子换余掌柜惊讶了。
他来时只知道叶厘自己办了家庭小作坊。
可这才多久呀，叶厘竟是要办村作坊了。
这生意真是红红火火啊。
说话间，他们三人已来到了棚子前。
第一个棚子里放的是锅灶。
这会儿锅灶没人使用，但每一个灶台上都蒙着褐色的麻布防尘。
叶厘随意掀起一口灶的麻布，叫余掌柜看细节。
油锅的锅盖，很容易脏兮兮油腻腻，可叶厘手里的木锅盖，干燥、干净，拿手一抹，上面既没有尘土，也没有油污。
至于灶台，此时没有瓷砖，这灶台是土砖垒就，但每次使用前使用后，叶厘等人都会拿布擦拭。
因此灶台也是干干净净。
灶前的柴火，堆的整齐。
土砖地面，瞧着也没什么尘土。
总之，除了灶膛上方有烟熏火燎的痕迹，整个棚子都干净、整洁的像是第一天使用。
旁边的磨房亦是如此。
每个石磨上都盖着麻布防尘。
麻布之下的石磨，凹槽里没有干硬的残余豆渣，磨盘上也没有灰尘。
余掌柜瞧了一圈，一点毛病都没有挑出来。
于是三人回小客厅，商定细节。
这时，江麦将热水烧好了。
叶厘便给余掌柜冲了碗核桃粉，还往里放了些蜂蜜。
他这核桃粉，其实大米是主料，核桃排第二，黑芝麻最少。
但黑芝麻颜色深，冲完之后，黑乎乎一团瞧着跟芝麻糊似的。
只看外表，不太诱人。
但吃到嘴巴里，细腻的谷香混着芝麻的油香，还有蜂蜜的甜，三者融合在一起，味道甚是出众。
余掌柜端着碗尝了口，他面上显出一丝讶色，随后笑道：“叶夫郎手巧，这碗核桃粉，不比饮子店里的那些饮子差。”
叶厘一听，立马笑了。
可不是，鲍北元卖的饮子可是出自他的手呢。
想到鲍北元，他心中一动，道：“余掌柜，其实，除了豆腐泡、变蛋，我还干着饮子的生意。”
“嗯？”余掌柜的一丝讶色变成眸子睁大了好几分：“不知道叶夫郎的饮子店开在何处？”
“咳，目前还没有店铺，是我相公的同窗……”
叶厘将鲍北元卖饮子的事简单讲了讲，末了道：“那豆乳米麻薯滋味很不错的，和热锅子很是相配。”
“食客们若是辣着了，或渴了，那此时若是有一碗甜滋滋的饮子下肚，就好似烈日炎炎喝了冰饮，心中的满足自不必说。”
火锅和奶茶才是绝配嘛。
两者互为正宫！
余掌柜听完他这一长串的话，笑着道：“还是叶夫郎会做生意，那我明个儿遣人去买一份尝尝。”
“您放心，绝不会让您失望的。”
叶厘很有信心。
余掌柜道了句期待，之后便说起了豆腐泡的事：“我打算把豆腐泡当做招牌，这头几日，每天先订一百斤吧。”
“届时我让人过来买，不用你们辛苦送去县城。”
冬季食材难寻，他看来瞧去，也就这个豆腐泡有些新鲜，且滋味不错。
因此，他准备将豆腐泡作为招牌。
“好！”这个数字让叶厘心头一喜。
还余下二百二十斤的份额，现在余掌柜一张口就要一百斤，压力大减呀。
况且，余掌柜还要把豆腐泡、大串串当做招牌。
以这两者的味道而言，只要汤底不难吃，那这两道吃食就不会辜负余掌柜的期望。
就是不知道余掌柜口中的馆子到底有多大。
后续的订货量能不能再涨些。
想了想，他开口道：“余掌柜，不知您家馆子位于何处？开业那日，我去给您捧场。”
余掌柜听了，道：“就在东三横街中间那条街与主街的交叉口，名字叫半闲居，只要你的豆腐泡能正常供应，那就可以开业了。”
叶厘一听，大脑立马转动。
北阳县是丰字型街道，东三横街中间那条街与主街的交叉口？
那不就是县城中心嘛！
还是最最中心的地方！
他心中暗惊，能在这地方开馆子，靠的可不仅仅是财力啊。
不知这余掌柜到底是何种身份……
不好当面询问，叶厘就道：“您放心，乡亲们会以最快的速度将豆腐泡做出来，不会耽误您的生意。”
余掌柜轻轻点头。
这话他信。
只有作坊开起来了，那村人才能拿工钱。
之后，他没有多留，买了二十斤豆腐泡，还告诉叶厘过两日他家的厨子会过来学习制作变蛋瘦肉粥。
当日会购置一千个变蛋。
叶厘自是又让他放心。
一千个，不多，全村一定能凑出来。
很快，余掌柜带着婆子登上马车离去。
看马车走远，叶厘转身回了院子。
还没走到自己门前，江芽先从旁边的屋子里跑了出来。
他对江芽招招手：“芽哥儿，刚才你端的花生、瓜子没吃完，你要吃吗？”
“要！”江芽立马点头。
他跟着叶厘进了小客厅，见盘子里的花生、瓜子几乎没少，就伸出小手去抓花生，口里还问：“刚才那个叔叔不喜欢吃花生、瓜子吗？”
“应该吧，看他的穿着，家里是不缺这些东西的。”
叶厘说着在高凳上坐下，将他拉到自己怀里：“好芽哥儿，你刚才见到余叔叔走路，是不是很惊讶？”
“对啊！”江芽点了点小脑袋。
他很少见到跛子诶。
叶厘就戳戳他的小肚子：“如果将来你肚子圆得像是肚子上长了个西瓜，那你愿意别人看你肚子吗？”
“肚子上长了个西瓜？”
江芽顿时大眼睛圆睁，不由在脑中想象夏日自己抱着西瓜的画面。
很快，他小脸蛋皱了起来：“好丑哦。”
“我不要别人看我。”
“是吧？你不想别人盯着你的肚子看，那余叔叔肯定也不想别人盯着他的腿看，是这个理儿吧？”
“……”
江芽大眼睛转了几圈，随后伸出小手抱住了叶厘手臂，他蔫头蔫脑的道：“厘哥，我错了，我不是故意盯着余叔叔的腿看的。”
叶厘闻言笑，伸手捏捏他的小脸蛋：“乖，这次没事的，以后记住这一点就好了。”
“嗯！”江芽绷着小脸，重重点头。
今后再碰到余叔叔这样的人，他绝不盯着看！
叶厘被他严肃的小表情逗笑，又捏捏他的小脸，道：“好芽哥儿，走，咱们煎豆腐去。”
“煎完正好做午饭。”
“好呀好呀。”
听到煎豆腐，江芽顿时双眼放光。
他爱吃煎豆腐！
当两人在灶前忙活时，西屋的刘饴、叶阿爹醒了。
刘饴没有事情做，就撸起袖子去做午饭，叶厘拦不住，只能随他去了。
但叶阿爹有些撑不住，一口气在灶前站几个时辰，对他这个年纪的人来说，负担有些重。
他端着刚煎好的豆腐，坐在灶房门口一边吃一边同刘饴、叶厘说些家长里短。
不一会儿，叶两赶着牛车来了。
他们几人的午饭还没吃完，江大河梁二香江柳江通等人到了。
下午的炸豆腐泡和磨豆子，开工了。
炸完之后，下午这一批豆腐也压上了。
叶厘坐上牛车，同江通一道去县城送货。
江大河也去。
如今货多，天黑的也早，因此他们兵分两路。
叶厘、江通去找龚力生。
江大河去城东给小老板们送货。
他们这边忙忙碌碌，另一边的村人也是起早贪黑的建作坊。
天公作美，这几日没有雪，虽然干冷干冷的，但不影响作坊的进度。
全村齐心协力，终于在江纪放假的前两日，将作坊完工。
而叶厘这边，在龚力生的帮助下，又推销出去了六十斤豆腐泡。
如此一来，距离六百斤的份额只剩下六十斤了。
这个数字不影响什么。
一日五百四十斤，那利润就是三千文！
村作坊，开工！
头一日干活，一大早，江福正先放起了鞭炮。
等鞭炮噼里啪啦响过，他板起脸来，发表了一番若是偷懒那就不能再进作坊的讲话。
村人听了，连连摇头。
可不敢偷懒，作坊的福利这么好，谁要是被撵出去了，那不得被全家数落！
村人们这个态度，江福正自是满意。
他挥手让众人散了。
接下来只需要磨豆腐，负责磨豆腐的那几个人在就行了。
可其他村人心里头正激动着，再者，磨豆子也不涉及机密，于是众人不肯离去，聚在磨房前看牲口拉磨。
叶厘也没走。
他同江福正站在人群之后，商议明天送货的事。
今日开工晚，但冬天豆腐泡放上一两日也不会坏，所以，今个儿只炸豆腐泡，明天再送货。
今日无需进城。
“你是说那掌柜姓余，还是这个跛子？”
江福正听到这个最大客户的情况，赶紧追问。
叶厘见他这个反应，一边点头一边问：“对，姓余，瞧着二十五六岁，您认识他吗？”
